米粉の３色ふわしゅわムース
ゼラチン不使用、生クリーム不使用で作る米粉の３色ムース！スーパーで買える食材だけで、プルプルの柔らかさと、シュワっと気泡の入ったテクスチャー♪● 泡を含んだムース生地● ３色の色付け（プレーン・抹茶・いちご）●３層に重ねる方法プラントベースでもふわっと軽く、ノンオイルなのも嬉しいですよね！
米粉の中華まん（米粉の皮 / 肉餡 / オーツ餡）
中華まんを作る人は多いけど、ココモンタージュで提案するなら何を伝えられる？と考えました。
そして思いついたのが餡を種♪
この講座では「作りやすく扱いが楽な米粉の皮」と「ジューシーな肉餡」「シャクシャク噛み応えが楽しいオーツ餡」をお伝えします！
ケーキデコレーション
米粉のスポンジケーキとクリームを使って、初心者さんが無理なく挑戦できるようにフルーツの置き方・口金の選び方など基本情報を入れ込みました。
今年は、手作りケーキで幸せな時間を過ごしませんか？
米粉のスポンジケーキ&クリーム(ペーストタイプ)
小麦・卵・乳製品を使わずに、デコレーションケーキを作りませんか？
スポンジケーキは、小麦・卵・乳製品なしで作るふわふわのケーキです。
クリームは、大豆なしにアレンジOK♪
生クリームのように温度で状態が変わらない、ペースト状のクリームです。
どちらも冷凍できるので、イベントの少し前に下準備しておくのもおすすめです
【基礎編】とろりん生地（米粉のベイクドチーズケーキ / 米粉のマンゴープリン）
米粉の大得意は「とろみ付け」です！カスタードなどのクリームはもちろん、お料理では、シチュー・カレー等、汎用性が高いのがとろりん生地です。この講座では、とろみの濃度と加熱方法を変えて２種のレシピを準備しました。● 米粉のベイクドチーズケーキねっとり濃いめのオーブン加熱で。リッチなコク自慢に♪● 米粉のマンゴープリンとにかく爽やかに！寒天と組み合わせた軽いとろみと、鍋加熱でお手軽に。濃度と加熱方法で、仕上がりにコントラストが出るのを体験してくださいね♪
【基礎編】サクサク生地（米粉の型抜きプレーンクッキー / 米粉の練りごま絞り出しクッキー）
サクサク生地とは、クッキーなどの、硬く水分少なく焼いた生地のこと。これ！実は米粉で作るのは難易度が高い！そこで、この講座では「米粉っぽさ」をマスキングする素材選びと作り方をします。● 米粉の型抜きクッキーこちらは基本の材料と作り方で● 米粉の練りごま絞り出しクッキー緩い生地の生地感と、混ぜる順番に注目！クッキーは「レシピ配合」と「工程」でサクサクを作っています。ポイントを押さえたら失敗知らずです♪
【基礎編】ふんわり生地（紅茶とフレッシュオレンジの米粉マフィン / バナナと抹茶の米粉パウンドケーキ）
ふんわり生地とは、いわゆる「ケーキ」生地です。ケーキ生地はいろいろあって、シフォンケーキのようにふわふわなもの、パウンドケーキのようにギュッと詰まって固めで甘みの多いものから様々！この講座では
● ふわんわり代表から米粉の紅茶フレッシュオレンジマフィン● 固め生地代表として米粉の抹茶バナナパウンドケーキをお伝えします♪