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米粉のキャラメルナッツタルト

「あぁ何だか難しそう」と思ったあなた!期待を裏切って見せましょう♪● 米粉のタルトクラスト大きなクッキーを形良く焼く● キャラメルナッツフィリング鍋で煮るだけ なので簡単です実際には簡単なのですが、完成品が美しく仕上がるので、プレゼントすると「すごい!」と喜んでいただけますよ♪

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洋菓子レシピ
米粉の3色ふわしゅわムース

ゼラチン不使用、生クリーム不使用で作る米粉の3色ムース!スーパーで買える食材だけで、プルプルの柔らかさと、シュワっと気泡の入ったテクスチャー♪● 泡を含んだムース生地● 3色の色付け(プレーン・抹茶・いちご)●3層に重ねる方法プラントベースでもふわっと軽く、ノンオイルなのも嬉しいですよね!

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米粉の中華まん(米粉の皮 / 肉餡 / オーツ餡)

中華まんを作る人は多いけど、ココモンタージュで提案するなら何を伝えられる?と考えました。
そして思いついたのが餡を種♪
この講座では「作りやすく扱いが楽な米粉の皮」と「ジューシーな肉餡」「シャクシャク噛み応えが楽しいオーツ餡」をお伝えします!

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洋菓子レシピ
ケーキデコレーション

米粉のスポンジケーキとクリームを使って、初心者さんが無理なく挑戦できるようにフルーツの置き方・口金の選び方など基本情報を入れ込みました。
今年は、手作りケーキで幸せな時間を過ごしませんか?

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米粉のスポンジケーキ&クリーム(ペーストタイプ)

小麦・卵・乳製品を使わずに、デコレーションケーキを作りませんか?
スポンジケーキは、小麦・卵・乳製品なしで作るふわふわのケーキです。
クリームは、大豆なしにアレンジOK♪
生クリームのように温度で状態が変わらない、ペースト状のクリームです。
どちらも冷凍できるので、イベントの少し前に下準備しておくのもおすすめです

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【基礎編】とろりん生地(米粉のベイクドチーズケーキ / 米粉のマンゴープリン)

米粉の大得意は「とろみ付け」です!カスタードなどのクリームはもちろん、お料理では、シチュー・カレー等、汎用性が高いのがとろりん生地です。この講座では、とろみの濃度と加熱方法を変えて2種のレシピを準備しました。● 米粉のベイクドチーズケーキねっとり濃いめのオーブン加熱で。リッチなコク自慢に♪● 米粉のマンゴープリンとにかく爽やかに!寒天と組み合わせた軽いとろみと、鍋加熱でお手軽に。濃度と加熱方法で、仕上がりにコントラストが出るのを体験してくださいね♪

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【基礎編】サクサク生地(米粉の型抜きプレーンクッキー / 米粉の練りごま絞り出しクッキー)

サクサク生地とは、クッキーなどの、硬く水分少なく焼いた生地のこと。これ!実は米粉で作るのは難易度が高い!そこで、この講座では「米粉っぽさ」をマスキングする素材選びと作り方をします。● 米粉の型抜きクッキーこちらは基本の材料と作り方で● 米粉の練りごま絞り出しクッキー緩い生地の生地感と、混ぜる順番に注目!クッキーは「レシピ配合」と「工程」でサクサクを作っています。ポイントを押さえたら失敗知らずです♪

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【基礎編】ふんわり生地(紅茶とフレッシュオレンジの米粉マフィン / バナナと抹茶の米粉パウンドケーキ)

ふんわり生地とは、いわゆる「ケーキ」生地です。ケーキ生地はいろいろあって、シフォンケーキのようにふわふわなもの、パウンドケーキのようにギュッと詰まって固めで甘みの多いものから様々!この講座では
● ふわんわり代表から米粉の紅茶フレッシュオレンジマフィン● 固め生地代表として米粉の抹茶バナナパウンドケーキをお伝えします♪

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