【基礎編】とろりん生地（米粉のベイクドチーズケーキ / 米粉のマンゴープリン）
2024-02-08
米粉の大得意は「とろみ付け」です！カスタードなどのクリームはもちろん、お料理では、シチュー・カレー等、汎用性が高いのがとろりん生地です。この講座では、とろみの濃度と加熱方法を変えて２種のレシピを準備しました。● 米粉のベイクドチーズケーキねっとり濃いめのオーブン加熱で。リッチなコク自慢に♪● 米粉のマンゴープリンとにかく爽やかに！寒天と組み合わせた軽いとろみと、鍋加熱でお手軽に。濃度と加熱方法で、仕上がりにコントラストが出るのを体験してくださいね♪
【基礎編】サクサク生地（米粉の型抜きプレーンクッキー / 米粉の練りごま絞り出しクッキー）
2024-02-08
サクサク生地とは、クッキーなどの、硬く水分少なく焼いた生地のこと。これ！実は米粉で作るのは難易度が高い！そこで、この講座では「米粉っぽさ」をマスキングする素材選びと作り方をします。● 米粉の型抜きクッキーこちらは基本の材料と作り方で● 米粉の練りごま絞り出しクッキー緩い生地の生地感と、混ぜる順番に注目！クッキーは「レシピ配合」と「工程」でサクサクを作っています。ポイントを押さえたら失敗知らずです♪
【基礎編】ふんわり生地（紅茶とフレッシュオレンジの米粉マフィン / バナナと抹茶の米粉パウンドケーキ）
2024-02-08
ふんわり生地とは、いわゆる「ケーキ」生地です。ケーキ生地はいろいろあって、シフォンケーキのようにふわふわなもの、パウンドケーキのようにギュッと詰まって固めで甘みの多いものから様々！この講座では
● ふわんわり代表から米粉の紅茶フレッシュオレンジマフィン● 固め生地代表として米粉の抹茶バナナパウンドケーキをお伝えします♪