日々米粉　お菓子もパンも料理も米粉で♪

Instagramライブ【ぶっちゃけ！米粉トーク】多くの方のご参加に感謝します

2021.01.04

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

 

 

Instagramライブ

ぶっちゃけ！米粉トーク

多くの方にご参加いただきありがとうございました！

 

 

 

話しながらの確認なので、はっきり覚えてはいないのですが、

90人以上のタイミングもあったような？

予想外の反響に驚いています。

そして、めちゃくちゃ嬉しい！

 

 

 

お話の内容は

• グルテン使用、卵・乳製品使用を想定している粉もある
• グルテン、卵、乳製品不使用のパンやお菓子作りは米粉選びを慎重に
• 米粉の選び方は水溶きで確認
• 製パン用、製菓用米粉の違い
• ミズホチカラが人気の訳
• 米粉の粒子の大きさでどう変わる？
• クッキー、カチコチ、キシキシ問題
• 玄米粉はどう使う？
• 成形パンはどうやって作る？
• 米粉のカロリー
• 米粉を勉強する順番は？
• 美味しい米粉は？美味しくなかった米粉の使い道は？

 

 

 

視聴ご希望の方はこちらから。

IGTVに動画保存されています！

 

 

こんなことをお話ししました。

今日の話しの中心は、米粉の水溶きかな。

米粉はその米粉の個性を知ることが大事！

YouTubeに動画上げているのでよかったら見てね♪

 

 

 

 

そして、この内容は、米粉マイスター講座でお話しすることが多いです。

ライブでは時間制限があるので、全部サラッとお話していますが、

講座ではみっちりテキスト見ながらお話します。

米粉マイスター講座は

2月6日(土)　2月7日(日)で

集中講座開催します。

 

3月2日(火)　3月3日(水)も予定しています。

 

米粉を理論的に知っておきたい人、

将来的にお仕事にしたい人におすすめです。

一度勉強しておくと、その後の米粉での失敗が

少なくなることをお約束します！

 

 

リアル講座ですが、コロナ対策してお待ちしております。

 

 

 

 

次回Instagramライブは

2月1日

14時から。

 

お題など決まっていないので、

決まり次第お知らせします。

 

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
ご希望日をお選びの上、お申し込みください。

【開催可能日】

2021年1月

9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

これ！

 

1月、2月のzoom講座予定。

もうしばらく完成をお待ちください。

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

利用規約・プライバシーポリシー・特定商取引法に基づく表記を

ご確認、ご納得の上、お申し込みください。

 

利用規約

プライバシーポリシー

特定商取引法に基づく表記

 

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結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

 

 

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【募集】今日からスタート！簡単マクロビオティック講座

2020.12.25

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

今日からスタート！

簡単マクロビオティック講座

開催します。

 

 

 

 

 

えええ？

米粉じゃない？

と驚かせてしまった事と思います(;^_^A

なぜに？？？

という所は生地の最後に書かせていただきます♪

 

 

 

まずは内容を！

 

 

【講師】             西本容子　（リマクッキングスクール師範科終了）

 

 

マクロビオティックを日常に気軽に取り入れたい方、まずは知りたい方のための講座です。

調理の基本と理論をポイントに沿って学びます。

日常的に気楽に続けられるアイデアを身につけられます。

 

お申込はこちらから

 

【内容】

Lesson１

• マクロビオティックとは
• マクロビオティック3つの基本（陰陽調和・一物全体・身土不二）
•  五行

 

実習

• 玄米ご飯（圧力鍋）　
• お味噌汁　
• 車麩の揚げ煮　
• 蒸し煮人参と海藻の梅サラダ　
• 苺と甘酒のフルーチェ

※切り方の陰陽　斜め切り・千切り・回し切り・乱切り

 

 

Lesson２

• 基本の調味料　塩・醤油・味噌・酢・みりん・油
• 基本の食材　
• 火入れの陰陽　

 

実習

• 玄米ご飯（土鍋）
• すまし汁　
• 小松菜の磯和え　
• 大根の竜田揚げ　
• りんごとさつま芋の葛煮

 

【開催日時】

2日間講座

2021年　　1月17日(日)　

　　　　　　 1月31日(日)　

時間　10:30～14:30

※終了時間はレッスンの進み具合より変わります。余裕を持ってお出かけくださいませ。

 

【受講料など】

受講料　￥20,900（税込み）

 

 

【開催場所】

ヘルシングあい

名古屋市西区城西2丁目１５－１３

最寄り駅…名古屋市営地下鉄　鶴舞線　浅間町（せんげんちょう）

ヘルシングあいHP→★

※　店舗前駐車スペースは、お買い物用のお客様専用です。

 　　お車でお越しの際は近隣のｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞをご利用ください。

 

 

【持ち物】

　エプロン、髪をまとめるもの（長い場合）、手拭き、筆記用具

 

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【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
ご希望日をお選びの上、お申し込みください。

【開催可能日】

2021年1月

9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

 

さて、なぜこの講座を開催するのか？

もうずいぶん長いこと米粉、米粉と言っていたので、

私がマクロビオティックの教室していた事、

知らない人の方が多いです。

 

 

コロナ禍で病気に対していろいろな考えが見えました。

コロナウイルスは確かに怖いけれど、

これからは共存しなくてはいけないと感じています。

インフルエンザのポジションのように。

 

 

だからこそ、体を自力で調整する、

そんな考え方を知ってほしい！

そんな思いでの開講です。

 

 

本格的に勉強は考えていないけど、かじってみたい。

マクロビオティック、習う前に補助の講座として受けたい。

など、気楽な気持ちでご参加ください。

難しくない、かたくない内容を準備して

みなさまのご参加をお待ちしております！

 

 

 

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Instagramライブ、ありがとうございました！

2020.12.25

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

MaryChristmas！

昨日今日、楽しいクリスマスをお過ごしだったことと思います。

 

 

 

 

 

 

 

クリスマス前のInstagramライブでは

多くの方にご参加いただきありがとうございました。

リアルタイムで、私が確認していた人数で67名様。

その後も視聴が伸び、1000を超えています。

 

 

 

応援してくださる方あっての結果！

心から感謝しております。

 

 

 

 

 

そして、Instagramではツクレポもちらほら♪

だだ、私から見れないのも多いのです。

非公開アカウントの方だと、私も見れないのー。

見つけた所にはお邪魔してコメントしています。

私からのコメントが付かない方は、見つけれれていないです(;^_^A

よかったらDMなど下さい。

いいね！とコメントに上がります♡

 

 

 

 

ライブはハイテンションで進むので、エネルギーも使うのですが、

生で多くの方のコメント見ながら進むのは

何より楽しいのです♪

 

 

 

 

 

 

人との関り方がコロナで変わってきて、

会いたいのに会えない、とか、会えないけど協力し合う、とか、

時代は「人との関り」にフォーカスしていると感じています。

 

 

 

この流れの変化、感じている方も多いのではないでしょうか？

流れには従って生きる主義。

そして、自分自身の思いも、

コミュニティーを大切にしたい流れになっております。

2021年は、その時、許される形で、人とのつながりを大事にしていこうと思います。

 

 

 

その一環として、Instagramのツキイチライブやります！

Instagramが見にくいというご意見があったら、

途中でYouTubeなどにチェンジしていくかも。

皆さんのご意見で進んでいこうと思います。

気づいたことあったら教えてくださいね♪

 

 

 

ツキイチライブは第一月曜日にさせていただきます。

初回は1月4日(月)　14:00～

ぶっちゃけ米粉トークです。

 

 

 

いろいろなメーカーさんの米粉の話をしていこうと思います。

私も使った事ない米粉は多いので、

よかったらコメントでトークに参加していただけたら嬉しいです！

販売しているメーカー様はじめ、米粉教室の先生などプロの方も大歓迎！

米粉の話のシェア会、楽しみましょう！

 

 

 

 

ココモンタージュのInstagramフォローしてライブ開始をお待ちください。

そして、バンバン発言くださるとうれしいです！

 

 

 

 

 

 

 

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
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【開催可能日】

2021年1月

9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

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　【録画ムービー】　【ZOOM】講座はこちらからお申し込みください。
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【受講料など】

受講料￥110,000（税込）　認定料￥22,000（税込・希望者のみ）　

  

【開催日時】

     

※終了時間はレッスンの進み具合より変わります。余裕を持ってお出かけくださいませ。

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米粉お菓子コースBasic 1月　開催決定日

2020.12.17

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

2021年の講座も少しずつご予約、お問い合わせが入り始めました。

2020年1月23日(土)

11：00～

米粉お菓子コースBasic開催します。

 

 

 

米粉お菓子コースはマンツーマンでのご受講が可能ですが、

お仲間がいることにより、自分が思いつかなかった

疑問点に気付けたりします。　これがとてもいい！

 

 

受講迷っていて、ひちりだちちょっと…。

という方は1月23日、ご一緒にいかがですか？

 

 

逆にご事情でマンツーマンがいい方、

その旨お申し出の上、別の日にお申し込みください。

※お仕事上、できるだけ人と接触をしないようにと言われている方など。

 

 

お日にちは以下の【開催可能日】よりお選びください。

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
ご希望日をお選びの上、お申し込みください。

【開催可能日】
2021年1月
9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

 

米粉お菓子コースBasicは

お菓子作り初心者さん、米粉初心者さんが

一人でお家でレシピを実ながらお菓子作りが成功することを目標としています。

 

 

過去、ご参加いただいた方にも初心者さんが多くいらっしゃいました。

「バリバリ働いてきてお料理は最小限でした。

でも子供のアレルギーが分かって、どうしていいのか途方に暮れて…」

という方もいらっしゃいました。

 

 

Basicでは初歩の初歩からお教えします。

それこそ、お道具、材料などの話からです。

どなたでも充分ついて行けます！ご安心ください！

あなたの今の段階をさらけ出していただける方が、

ご指導しやすいので、恥ずかしがらず教えてくださいね♪

 

 

逆に中級者さんには知識のおさらいの部分が多くなる講座です。

「米粉お菓子のセオリー」の理由が分かったというご意見が多いです。

すぐに飲み込める内容なので、

同時に米粉お菓子コースAdvanceのご受講をお勧めします。

2日連続受講も可能なので、ご自身のスキルで選んでくださいね♪

※次の日の24日(日)アドバンス開催日としてお日にち確保済みです。

 

 

 

 

 

成功する!続けられる！

をコンセプトに学びます。

 

 

【内容】

1. 15分ほどの録画ムービー×7本の視聴
2. 1日のスクーリング(愛知県一宮市駅近く）
3. 受講期間中のメール、LINEでのご質問対応。

 

スクーリング前までに必ずすべての動画をご覧ください。

動画で予習をしてスクーリングを受けていただく事で、

スムーズに実習と知識理解が進みます。

期間中はご質問にもお答えします。どんどんご相談ください。

 

  

【開催日時】

2020年1月23日（土）

11：00～16：00　         

※終了時間はレッスンの進み具合より変わります。余裕を持ってお出かけくださいませ。

※1月24日(日)続けてAdvance受講可です。

 

 

【開催場所・募集人数】

ココモンタージュ　アトリエ

愛知県一宮市平和１－１８　

コンフォート21　401号

開場はGoogle掲載されています。

地図アプリにリンクします。→★

 

 

【受講料など】

受講料　￥60,500（税込み）

 

 

【持ち物】

　エプロン、髪をまとめるもの（長い場合）、手拭き、筆記用具、

　お持ち帰り容器（焼き菓子を持ち帰れるようにタッパーや箱などお持ちください）

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

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米粉マイスター講座・米粉マイスター専門講座　2021年からの日程

2020.12.17

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

2021年からの米粉マイスター協会の講座

• 米粉マイスター講座
• 米粉マイスター専門講座

日程を発表しました。

 

 

Withコロナという事で、すべて2日間の日程で行う講座です。

寒くもなってきました。

お外に出ていく事、多くの人と会うことは心配だから、

この冬を学びの時間にしちゃいましょう！

 

 

米粉マイスター講座は米粉についての広い知識を学べます。

日本で一番歴史のある認定講座です。

お仕事する時にも「米粉マイスター」と名乗れるので役立ちます。

 

 

 

米粉マイスター専門講座は米粉マイスターを育てる、

いわば先生の先生です。

認定を受けると「米粉マイスターインストラクター」として

ご自身で米粉マイスター講座を開催できます。

そうです！私も米粉マイスターインストラクターとして

講座を主宰しています♪

 

 

 

米粉マイスター講座を開くことを目的にしなくても、

さらに深い知識が欲しい方にはおすすめです。

 

 

 

興味はあるけどちょっと不安！

という方、LINE公式アカウントなどでお問合せください。

 

 

 

米粉についての基礎知識を広く学べる米粉マイスター講座内容を、2日間で学ぶ講座です。

座学、実習(料理・パン・お菓子あり）があります。

 

 

【受講料など】

受講料　￥66,000（税込）　認定料￥11,000(税込・希望者のみ)

【開催日時】
2021年
2月6日(土)　11:00～17：00

2月7日(日)　10:30～16：00　2日連続開催

この講座の詳細はこちら

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3月2日(火)　11：00～17：00

3月3日(水)　10：30～16：00　2日連続開催

この講座の詳細はこちら

この講座のお申込はこちら

          

※終了時間はレッスンの進み具合より変わります。余裕を持ってお出かけくださいませ。

詳細はこちら

 

 

 

 

米粉マイスター講座を開くインストラクターになるための講座です。
一歩進んだ米粉の知識を学びたい方にもおすすめです。

 

 

【受講料など】

受講料￥110,000（税込）　認定料￥22,000（税込・希望者のみ）　

  

【開催日時】

2021年　

1月16日(土)　11：00～16：30

1月17日(日)　10：30～15：00　2日間連続講座

この講座の詳細はこちら

この講座のお申込はこちら

 

3月9日（火）　11：00～16：30

3月10日(水)　10：30～15：00　2日間連続講座

この講座の詳細はこちら

この講座のお申込はこちら

     

※終了時間はレッスンの進み具合より変わります。余裕を持ってお出かけくださいませ。

 

【開催場所・募集人数】

ココモンタージュ　アトリエ

愛知県一宮市平和１－１８　

コンフォート21　401号

開場はGoogle掲載されています。

地図アプリにリンクします。→★

 

募集　4～5名様

　※開催1週間前になっても催行人数に満たない場合は開催を見合わせる場合がございます。

 

 

 

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【開催可能日】

2021年1月

9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

 

 

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受講生さまのご感想【米粉お菓子コースBasic1Day＆動画講座】

2020.12.17

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

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米粉お菓子コース1Day&動画講座開催しました！

 

 

今日の受講生さんは、すでに米粉マイスター講座を受講済み。

なので、基礎はすでにご存じの、中級者さん。

 

 

座学の録画ムービーも難なく理解された後での

スクーリング日でした。

 

 

 

 

実習も難なくスムーズに運びましたが、

中級者さんの場合は初心者さんと違って

すでにクセが付いている、思い込みが有ることが多いです。

 

 

 

米粉のお菓子は3種類の作り方パターンがあります。

• 膨らませるお菓子
• かたく焼くお菓子
• とろみ付けをするお菓子

です。

 

 

その中でも悩みが多いのが膨らませるお菓子。

ご自宅で見ていただく録画ムービーや、その他のメディアでも

「生地は混ぜすぎず手早く」とは言っています。

でも具体的にどのタイミングに、どの点に気を付けて

どの位のスピードで生地を仕上げているかって

言葉だけでは分かりにくいのです。

 

 

 

 

 

中級者さんだからこそ、ご自身で違いに気づく事ができます。

今日の受講生さん、ご自身で気付かれて

「なんだか膨らまないと思っていた違いが分かりました！」

とご感想をいただきました。

 

 

こちら、受講のご感想です。

M.M.様　愛知県豊明市

 

 

「早速実践したいです」と書いていただいています。

M.M.様は古民家を改装して健康や食に関する

ワークショップ開催、コミュニティーづくりをするという

希望に向かって学びに来てくださいました。

 

 

もう、場所や開始時期なども決まっているそうです。

米粉も伝えるアイテムの一つにしてくださるとの事。

とても嬉しいです！

 

 

米粉お菓子コースBasicは初心者さんにおすすめの講座ですが、

お菓子作りで壁を感じた方、基本をおさらいしたい方にもピッタリな内容です。

 

 

次回講座は1月23日(土)です。

この日はお仲間もいますので、自分だけでは気づけない

質問にも触れられると思います。

詳細はこちら

 

 

 

 

お日にちのご都合が悪い方は、別の日希望の旨書き添えて

お申し込みくださいませ。

 

 

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【開催可能日】

2021年1月

9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)

2021年3月
5日(金）　6日(土)　7日(日)　11日(木)　12日(金）　13日(土)　14日(日)
25日(木)　26日(金）　27日（土）　28日（日）
 

 

 

 

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12月22日Instagramライブでケーキのデコレーション♪

2020.11.28

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

 

 

昨日も、チラッと書きましたが

Instagramライブ開催します！

 

 

12月22日(火)

14:00～15:00

Instagramでお待ちください。

 

 

 

クリスマス前じゃない？

ケーキ食べたいじゃない？

出来れば作れるといいじゃない？

 

 

 

という事で、ケーキのデコレーションをお見せします。

ケーキのデコレーションの基礎、

お話ししながら仕上げますので、

良かったら覗きに来てください♪

 

 

 

デコレーションは

「見るだけで出来るようになる」とは言えません。

何度も、何度も練習してやっと出来るようになります。

でもさ！上手なケーキがいいケーキなわけじゃないと思うんです。

 

 

 

ちょっと形がきまってなくても、

誰かが誰かのために心を込めて作ったって事が素敵だと思います。

 

 

 

インスタライブはお家手作りを応援しよう！

企画なのです♪

 

 

 

むかしの受講生さんもぜひ見にいらして！

コツなど、思い出すこともあると思います♪

 

 

 

オンラインですが楽しい時間をシェアできると嬉しいです！

 

 

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
ご希望日をお選びの上、お申し込みください。

【開催可能日】

2020年1２月

1日(火)　2日(水)　4日(金)　5日（土）　7日（月）　12日（土）
17日（木）　18日（金）　19日（土）　20日（日）

2021年1月
9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
26日(火)　27日(水)　28日(木)　29日(金)

2021年2月
8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)
 

 

 

ヨウコの家のクリスマスケーキ、

去年、娘二人にデコレーションを任せました。

普段準備しない生クリームを準備してあげたら、

嬉々として仕上げてくれました♪

忙しい日の仕事が1個減ってホクホクでした(笑)

 

 

今年もこの作戦が使えるかな(^-^;

受験生だからって断られるかな、、、。

子供の成長は嬉しいけど、智恵がついてコントロールはしにくいわー。(笑)

 

 

 

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クリスマスケーキをお家で作ろう！

2020.11.28

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

急募！

小麦・卵・乳製品不使用【ZOOM】

米粉スポンジケーキ講座

 

 

【内容】

• 米粉スポンジケーキのデモンストレーション
• ご希望の方は時間中に作成

作成する方は事前に材料道具のご準備をお願いします。

受講時間中、お手もの見せていただきつつ、ご指導いたします。

  

 

【準備材料概略】
共立の米の粉
富澤商店ベーキングパウダー
砂糖　
塩
無調整豆乳(大豆固形分9％の物に変更可)　
風味のない液体油

【準備道具概略】
オーブン　
ケーキクーラー　
ミトン　
ホイッパー
ゴムベラ
ケーキ丸型(12・15・18㎝いづれか、100均の物でよい)　
クッキングシート　　
ボウル　等
※詳細はお申込み完了後に自動で資料をお渡しします。

 

 

【開催日時】

2020年12月10日(木)

10：00～12：00

※12：30までご希望者フォローします

 

 

【ZOOM開催について】

• インターネット環境（ご自宅のWi-Fiなど）と受講端末（スマホ・タブレット・PC）をご準備ください。
• タブレット、スマホ受講の方は事前にZOOMアプリをダウンロードください。
• ZOOM参加手順（お申し込み時に添付）をご確認ください。
• ZOOMが初めて、慣れない場合は接続テストにお申し込みください。
• ご入金後にお渡しする講座テキストをダウンロードしてご準備ください。
• 受講はセキュリティーの関係でお顔を出してのご参加をお願いします。

 

【受講料など】

受講料　￥5,000（税込み）

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

利用規約・プライバシーポリシー・特定商取引法に基づく表記を

ご確認、ご納得の上、お申し込みください。

 

利用規約

プライバシーポリシー

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そうそう！
そしてインスタライブも♪

久々開催です！

 

 

ケーキ、デコレーションをライブでお見せします。

スポンジケーキ習って、その後はライブでデコレーション見て、

今年のクリスマスはケーキ作ったよー！

という皆さんのSNSが見たいのです！

 

インスタライブの日時はこちら。

2020年12月22日

14：00～

ココモンタージュのインスタフォローしてお待ちくださいね♪

ライブ見に来てくださった方は、ぜひコメントも下さい。

とっても喜びます(*^▽^*)

 

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
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【開催可能日】

2020年1２月

1日(火)　2日(水)　4日(金)　5日（土）　7日（月）　12日（土）
17日（木）　18日（金）　19日（土）　20日（日）

2021年1月
9日(土)　20日(水)　21日(木)　22日(金)　23日(土)　
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8日(月)　9日(火)　10日(水)　11日(木・祝)　12日(金)
17日(水)　18日(木)　19日(金)　20日(土)　21日(日)
 

 

 

 

 

 

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【ZOOM講座】年内にマスターしよう！ふわっかるっ♪1斤米粉食パン講座(フォローアップ付き)

2020.11.10

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

 

 

リクエストにてZOOM講座開催します！

ふわっかるっ♪米粉食パン講座

年内フォローアップ付き

 

 

 

今年中に米粉パンの基礎、

食パンを作れるようになっちゃいましょう！

大人気の1斤食パンを作りますよー。

 

 

米粉パンでの失敗は、こんな風にしぼんでしまったり。

 

 

左下のようにういろう状になったり、右下のようにキメが粗くなったり。

 

生地があふれてきたり。ほんと色々！

 

 

 

きめ細かく、そしてフワフワの米粉パンが安定して焼けたら

とーーーっても嬉しいから♪

 

フォローアップ期間で、しっかりマスターしちゃいましょう！

 

 

 

 

 

【内容】

受講形態　ZOOM（オンライン会議のシステムを使います）

 

①　1斤食パンのデモンストレーション

②　希望者は受講時間中で生地作りまで挑戦していただきます

※受講時間中に作成希望の方は道具と材料の準備を各自お願いします。

 

③　2020年内、該当レシピに関するご質問をお受けします。

※LINE公式アカウントにて

  

 

 

【開催日時】

2020年　11月26日（木）

時間　10:00～12:00

※　13:00までZOOMでサポートします。受講中に作った生地を仕上げましょう！

 

 

 

【受講料など】

受講料　￥5,000（税込み）

※動画講座モニター募集

受講の感想動画をお寄せいただける方へ3カ月有効の1,000円OFFクーポンをプレゼントします

 

募集　10名様

 

 

 

【ZOOMについて】

• インターネット環境（ご自宅のWi-Fiなど）と受講端末（スマホ・タブレット・PC）をご準備ください。
• タブレット、スマホ受講の方は事前にZOOMアプリをダウンロードください。
• ZOOM参加手順（お申し込み時に添付）をご確認ください。
• ZOOMが初めて、慣れない場合は接続テストにお申し込みください。※5月・6月無料
• ご入金後にお渡しする講座テキストをダウンロードしてご準備ください。

 

【準備材料と道具】

　詳細はお申込みの方に直接ご連絡します。

　材料概略

　熊本製粉ミズホチカラパン用　サフインスタントドライイースト　砂糖　塩　油

　道具概略

　オーブン　ケーキクーラー　ミトン　電動ホイッパー（ある人のみ）　パン型（1斤）　

　クッキングシート　ゴムベラ　ボウル　等

 

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

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ご確認、ご納得の上、お申し込みください。

 

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これはパンの焼き比べ実験。

左に向かってふっくらしているでしょう？

 

こうやって日々研究した内容を、しっかりお伝えしますね！

 

 

 

 

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★お申し込み後の流れ★

お申し込み専用フォームよりお申し込み。

↓

すぐに自動の受付確認メールが送信されます。

↓

お申込を講師が確認しましたら改めてご受講料のお支払いなどご案内メールを送ります。

↓

指定口座へ受講料をお振込みください。

↓

お振込みの内容を確認後、詳細のご案内をお送りします。

 

お申込み、お問い合わせには必ずお返事いたします。

ご連絡いただいて２～３日でお返事申し上げない場合は通信トラブルなどが考えられます。

お手数ですが講師までその旨ご連絡くださいませ。

 

 

 

 

 

 

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ベーキングパウダーの仕様変更の内容は？

2020.10.25

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

先日、インスタグラムで記事を出して、反響の大きかったもの。

べキングパウダーの仕様変更について、

詳細を書かせていただこうと思います。

 

 

 

お悩みの人が多いようなので、

良かったらお友達にも教えてあげてくださいね♪

 

 

 

今日の主役は

ラムフォード　ベーキングパウダーです。

 

 

 

このベーキングパウダー使っている人が多いです。

私ももう長い事愛用しています。

理由は2点

 

1. 取扱店が多い
2. 材料がシンプルで安心感がある

 

 

 

今日の内容は数字も出して、具体的に説明しようと思います。

ベーキングパウダーって何？

という事が先に分かっていないと理解が難しいので、

以前出したYouTube動画で予習してから読んでください。

 

 

 

 

 

 

では仕様変更の内容です。

 

 

【成分重量】以前

第一リン酸カルシウム　42％

炭酸水素ナトリウム　32％

コーンスターチ　26％

↓

【成分重量】現在

コーンスターチ　41％

炭酸水素ナトリウム　30％

第一リン酸カルシウム　29％

 

 

 

発泡する材料、炭酸水素ナトリウムは2％少なくなっています。

発泡を助ける助剤である酸性材の、

第一リン酸カルシウムが13％減っています。

遮断材であるコーンスターチは15％増えています。

 

 

 

発泡にかかわっているのは

炭酸水素ナトリウムと、第一リン酸カルシウムですが、

その2つの配合量が減って、配合バランスが変化しているのね！

それが発泡が弱くなっている原因です。

 

 

で、発泡力はこんな風に変わっています。

 

 

【以前の仕様】

 

【現在の仕様】

 

以前の仕様の配合量多めと、現在の仕様の配合量多め。

以前の仕様の配合量少な目、現在の仕様の配合量少な目は、

それぞれ同じレシピです。

 

 

全体の膨らみも、気泡の出方もずいぶん違いますね。

旧仕様のベーキングパウダーのレシピだと膨らみが出ないのは

仕方のない事です。

あなたのお菓子作りの腕が落ちたわけではないのでご安心を♪

 

 

 

膨らまないの解決策としては

 

1. バーキングパウダーを多めに使う
2. 他のメーカーのメーキングパウダーを試す
3. 発泡を助ける酸性材を材料に加える

 

これのどれかを試してみてください。

 

 

 

 

 

さて、こんなデータ、なぜ持っているかというと、

米粉お菓子コースAdvanceで各種の実験をするからです。

 

 

膨張剤についてもですが、その他の素材比較や

とろみ付けの時の質感や温度変化なども

動画、実習で確認していただきます。

 

 

米粉お菓子コースにはヴィーガンお菓子、

卵、乳製品、小麦不使用の製菓理論も多く、

参加者さんの知識や技術を底上げできる内容が多いです。

理論を学ぶとその後の考える力が付きます。

一生ものの学びになりますよ！

 

 

 

1Day＆動画講座はマンツーマン～少人数開催なので、

やりたい！と思ったときに

お日にちの候補日と一緒にお申し込みください。

仲良しのお友達と数名でお誘いあわせでのお申し込みも大歓迎です♪

 

 

【米粉講座開催形式について】
開催講座のオンライン(録画ムービー）化、集中講座化をすすめています。
リクエスト開催と記載のある講座は、ココモンタージュ講座開催可能日より、
ご希望日をお選びの上、お申し込みください。

【開催可能日】
2020年11月

5日(木)　10日(火)　11日(水)　12日(木)　19日(木)　20日(金)　21日(土)　22日(日)
 

2020年1２月
1日(火)　2か(水)　3日(木)　4日(金)　5日（土）　7日（月）　11日（金）　12日（土）
16日（水）　17日（木）　18日（金）　19日（土）　20日（日）

※2021年以降は順次発表いたします。お急ぎの方はお問い合わせください

 

 

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

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