日々米粉 お菓子もパンも料理も米粉で♪

ZOOM講座のご感想いただきました!

2020.05.15

こんにちは!

愛知県名古屋市、一宮市の

米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

 

ZOOM講座にご参加の生徒様よりご感想をいただきました。

すごーく詳しく書いていただきました。

お手間もかかった事でしょう。

本当にありがとうございました!

 

 

レッスンの様子も分かるのでご紹介させていただきます。

 

 

 

 

事前のご連絡等

必要な材料や器具、レシピなどを入金後に早い段階で教えていただいたのは

準備に対する心の余裕がうまれて、とても安心できました。

写真やかわいいイラストが掲載されている、わかりやすい資料は

座学の予習もでき、大事なポイントがあらかじめ記載あるので

受講しながらメモに一生懸命で話が聞けない(><)などが少なくとてもよかったです。

 

 

ZOOMレッスンは一緒に作る受講スタイルと、

デモを見ていただく受講スタイルを作っていくつもり。

 

ご自身で作っていただくという事は、

ご自身で材料と道具を準備するという事。

 

出来る限り早いそろえるものは早く知っておいた方がいいですよね。

 

なので、ご入金確認後、すぐに、

材料と道具の準備内容付きテキストを

お渡しするようにしております。

 

今回はご意見にあったようにイラスト付きテキストがありました。

これは食パン限定のもの。

テキストの内容については、今後、講座ごとにご意見を聞いて

作り上げていきますね!

 

 

 

材料

今回赤サフは手元にたまたまギリギリの分量ありましたが

特にミズホチカラを手に入れにくくなっている状況にあったので

それが困ったなと思いました。今後このような状況は解消されるかとは思いますが

オプションとして材料送付のプランもあるとやっぱり安心かなとは考えます。

 

 

材料については今後の課題です。

同じようにキットを販売してほしいとのご意見が多くあります。

 

材料以外にも、型なども同じリクエストがあります。

あとね、プリンターがないお家も今はけっこう多くて、

こちらも発送希望の方がいらっしゃいます。

 

これ、2点問題があってクリアできていません。

 

1つは保健所の許可

これに関しては、何ができるのか、出来ないのかを模索していきます。

 

2つ目は価格と準備時間

商品代金に加え、材料のリパックなどの手間と送料が

プラスになるのでお高めにはなると思います。

 

この2点を検討しながら、ご参加の皆さんが

受講しやすいように考えていきたいと思います。

 

image

 

開催日時

実習伴うレッスンなので台所すぐ食卓の我が家は休日のお昼どきは家族集まるので

途中居場所を求めてウロウロしてしまいました…すみません。

祝日で仕事休みの日だからこそ参加できたのはあるのですが。

ですので、11時半ごろ~12時半ごろにかぶらないような

10時スタートか13時スタートのレッスンや

1時間から1時間半で完結するようなレッスンもいいなと思いました。

 

これはご指摘いただくまで、気づきませんでした!

おっしゃる通りですね。

 

今までリアル講座だったので、

習慣で、お昼を挟む時間の設定にしていましたが、

お昼を外した時間の方が良さそうです。

 

オンラインなので会場に移動する時間が不要。

なので、午前は今までより早く始める午後レッスンも開催

など、テストして変更していくつもりです。

 

 

その他あれこれ

いろんな型を使う生徒さんがいらして容量を計る過程など参考にはなったのですが

レッスン時間としてはロスが大きいような気もしたので

事前にある程度個々にやってもらって当日は確認程度でもいいのかなとも思いました。

 

オンラインとはいえ生地の感じを個別に見ていただけたり、

オンラインだからこそ復習動画があるのは嬉しいです。

ただ見ていただくにも自分の手元を映すためのスマホを固定するものが

あったらなと思っちゃいました。なかなか今はリアルで購入のために出かけるのは憚られますが。

 

ヨウコ先生のレッスンはどれも魅力的なのでいっぱい受講したいのですが

やはり当日も申したように、作るものの難易度や自分の経験度によっては

多人数でデモレッスンより少人数で実習ありスタイルがいいんだろうなと思うので

今度のヴィーガンバター&ソーダブレッドのように選択できるのはありがたいです。

 

 

ご受講中の計量について。

おっしゃる通り、計量は実は時間のかかる作業です。

私たち講師は、計量にかなり時間をかけています。

今後は、ごじゅきうの皆さまに準備段階で、

計量をお願いするように変更していきます。

ご参加の方は、ご協力くださいね(*^▽^*)

 

 

作業中のスマホやタブレットの置き場について。

私たち講師側は三脚などを使って、しっかり設置しています。

受講生様も、何かしらホルダーなどを使ったほうが便利!

 

画像を見ている時は良いのですが、

講師に画像を見せるシーンも予想されます。

ズームの操作と同時に、受講生さんに向けて、

ブログ記事などでご紹介していきますね!

 

 

 

 

オンラインの講座はまだまだスタートしたばかり。

課題も多いです。

講師側からだと気づかぬ点もあります。

どんどん受講しやすく変えていきたいので、

気づいた事があればご意見お寄せくださいませ。

 

 

週末もZOOM講座です!

そして日曜日はインスタライブ!

オンライン三昧、張りきって挑みます♪

 

 

こちら、ぜひご参加くださいね♪

 

 

 

 

さて、国から出されていた緊急事態宣言の解除が発表されました。

アトリエのある愛知県は、5月いっぱい県独自の

緊急事態宣言を決めていますが、

学校などは、時間短縮で始まります。

 

 

通常とはいかないまでも、出口が見えたようで

明るい気持ちになります(*^▽^*)

 

 

外出規制期間は、思った以上に大変な事が多かったですが、

オンラインの受講スタイル便利さは、

かなり多くの方が感じられたと思います。

 

距離を超えて、大人数で受講いただけること。

オンラインでなら、手軽な受講のスタイルを提供できます。

 

外出規制解除後も、多くの方に

手軽に気軽に米粉を楽しんでいただけるように、

オンラインの受講スタイルも、残していこうと思います。

 

 

皆さまは、ご自身のご希望に合わせて、

受講スタイルを選んでくださいね♪

 

必ずご確認ください

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【募集】ZOOM ヴィーガンバター&米粉ソーダブレッド講座

2020.05.07

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

 

 

 

インスタライブでリクエストの多かった

ヴィーガンバターをZOOMレッスンします。

乳製品を使わないココナツオイルのバターです。

 

 

 

ココナツオイルは中佐脂肪酸。

消化が早いので、脂肪になりにくく、

運動不足になりがちな外出規制中にピッタリです♪

 

 

 

 

 

 

お供は発酵なしですぐに作れる米粉のソーダブレッド

30分ぐらいで完成します。時間のない時には手軽が一番ですよね!

 

 

 

ソーダブレッドの「ソーダ」は重曹の事。

イーストを使わず重曹で膨らませるものをいいます。

今回は重曹ではなくベーキングパウダーを使います。

イーストを使わない味の単調さは別食材でカバーして、

「普通のパンだよね?」と思えるソーダブレッドです。

 

 

 

 

 

ZOOM ヴィーガンバター&米粉ソーダブレッド講座

 

  1. ビーガンバター(約180g完成)
  2. ソーダブレッド(マフィン型6個分)

 

 

 

 

デモンストレーションスタイル受講
 

\3,000(税込)   90分

講師のデモンストレーションを見ていただく講座です。

受講後に各自、材料を揃えてお作り下さい。

材料、道具の準備が間に合わない方、気軽に学びたい方におすすめです。

  

【開催日時】

5月22日(金)  10:30~12:00

 

【定員】

15名様
 

 

 

 

 

実習スタイル受講
 

\4,000(税込)  120分

講師のデモをご覧いただいた後、実習していただきます。

実習中は講師が様子を確認しご指導いたします。

材料、道具の準備が受講前までにできる方、しっかり身につけたい方におすすめです。

 

【開催日時】

5月27日(水) 10:30~12:30

 

【定員】

8名様
 

 

 

 

 

【準備道具】

冷凍庫、オーブン、ハンドブレンダー、ホイッパー、ゴムベラ、ボウル

完成したバターを入れる容器(ml)、マフィン型(6個)、マフィン用シリコンカップ

※詳細はご入金後にお知らせします

※材料はご入金後にお知らせします

 

 

 

【ZOOM受講の際のお約束】

  • 必ずビデオONでご参加ください。※講座のセキュリティーの関係で必要です
  • タブレット、スマホ参加の場合は予めアプリのダウンロードをお願いします。
  • 開始時間には講座をスタートいたします。受講前に必ずミーティングルームにお入りください。
  • ZOOMのご経験がない方は予め、ZOOM接続テストを依頼ください。※5月は無料で承ります
  • テキストはご自身でのプリントとなります。プリンターのない方はネットプリントがご利用いただけます。
  • 材料、道具はご自身でのご準備となります。テキストの材料、道具をご準備ください

 

 

【必ずご確認の上お申し込みください】

利用規約・プライバシーポリシー・特定商取引法に基づく表記を

ご確認、ご納得の上、お申し込みください。

 

利用規約

プライバシーポリシー

特定商取引法に基づく表記

 

 

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

 

 

 

 

今、家のサクランボの木が実をつけています。

今年は豊作♪

可愛いので枝付きを、ちょこっとテーブルの上に。

 

 

 

 

■ただいま募集中のレッスンはこちら■

【米粉お菓子コースBasic】
「成功する!続けられる!米粉のお菓子」
※座学だけを開催。 外出規制解除後に実習を1日開催します

1Day&動画講座 or 1Day&ZOOM講座
詳細はこちら
【米粉マイスター集中講座】
米粉マイスター協会認定講座
米粉についての基礎知識を広く学べる米粉マイスター講座内容を、
2日間で学ぶ講座です。お忙しい方や遠方からの方に。
2020年 8/16 8/17 2日連続
お申し込みはこちら
【米粉マイスター専門講座】
米粉マイスター協会認定講座
米粉マイスター講座を開くインストラクターになるための講座です。
一歩進んだ米粉の知識を学びたい方にもおすすめです。
2020年 8/22 8/23 土日、2日間連続
お申し込みはこちら
【米粉お菓子コースProfessional】
「米粉のお菓子のプロになる!」※ディプロマ付き 全3回
コロナ対応 外出自粛規制期間ZOOM開催
木曜クラス 6/11 7/9 8/6
金曜クラス 6/12 7/10 8/7
日曜クラス 6/14 7/12 8/2
会場 愛知県一宮市 ココモンタージュアトリエ
詳細はこちら
【米粉お菓子コースCake】
「ちょっとおめかし、ちゃんと作れる!」 全6回
コロナ対応 外出自粛規制期間ZOOM開催
火曜クラス 6/30 7/28 8/25 9/29 10/27 
土曜クラス 6/6 7/4 7/25 9/5 10/3 11/7
会場 愛知県一宮市 ココモンタージュアトリエ
詳細はこちら

 

 

【お申込みお問い合わせはこちら】

 

 

 

 

 

 

★お申し込み後の流れ★

お申し込み専用フォームよりお申し込み。

すぐに自動の受付確認メールが送信されます。

お申込を講師が確認しましたら改めてご受講料のお支払いなどご案内メールを送ります。

指定口座へ受講料をお振込みください。

お振込みの内容を確認後、詳細のご案内をお送りします。

 

お申込み、お問い合わせには必ずお返事いたします。

ご連絡いただいて2~3日でお返事申し上げない場合は通信トラブルなどが考えられます。

お手数ですが講師までその旨ご連絡くださいませ。

 

 

 

 

 

 

レッスンの最新情報はLINE@にてご案内を送ります。

直接のメッセージもできますので、お問い合わせが簡単です♪

 

ココモンタージュのFacebookページです。

フォローしていただけると嬉しいです!

 

米粉のお菓子、パン、お料理の写真のせてます。

フォローしていただけると嬉しいです!

 

実習は外出規制解除後 座学は今!米粉お菓子コースBasic開催します

2020.05.04

こんにちは!

愛知県名古屋市、一宮市の

米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

外出規制中の今、米粉を勉強してみよう!

座学と実習の米粉レッスン

米粉お菓子コースBasic

実習は日にち未定。外出規制解除後で、

座学のみオンラインで学ぶ講座を開催します。

ちょっとした閉塞感の中にいますが、

外とのつながり、自分の時間を取る事で

リフレッシュもできますよ♪

米粉お菓子コースBasic 1Day&動画講座

【座学動画】入金後から実習1か月後まで閲覧可

【実習】政府の外出規制解除後にご希望を伺って開催

受講料

¥48,000(税込)

米粉お菓子コースBasic 1Day&ZOOM講座

【座学ZOOM】下記 受講日から選択

ご希望の日時をお申し込みの際にご記入ください

ご希望の日時をお申し込みの際にご記入ください

Lesson1 

成功のための3つのルール

基本の作り方

米粉について

砂糖について

油脂と豆乳について

Lesson2

ヴィーガンスイーツ

道具の選び方と保存

材料の購入先と保存

米粉ライフのすすめ

【実習】政府の外出規制解除後に希望を伺って開催

受講料

¥54,000(税込)

開催日時

Lesson1

5月29日(金) 10:00~12:00

5月30日(土) 13:00~15:00

Lesson2

5月29日(金) 13:00~15:00

5月30日(土) 10:00~12:00

実習について(講座共通項目)

実習開催場所

米粉のお料理教室ココモンタージュ
アトリエ

愛知県一宮市平和2丁目1-18
コンフォート21 401号
アクセスはこちらから

実習カリキュラム

ブルーベリーマフィン

クランブルマフィン

ヨーグルトポムポム

じゃが芋のケークサレ

カレービスケット

ココナツクッキー

グリーンティームース

黒糖ジュレ

絞れるチョコカスタードクリーム

必ずご確認ください

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インスタライブ♪米粉のパンケーキ レシピ付き

2020.04.28

こんにちは!

愛知県名古屋市、一宮市の

米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

インスタライブやります!

5月4日(月)

14:00~

米粉のパンケーキ、一緒に作りませんか?

なかなか家から出られない今の状況。

インスタライブだったら、気軽に皆さんとつながれる!

という事でインスタライブ。

コロナも、他の風邪やインフルエンザも、

入ってきてしまう事を防ぐのは難しい。

だけど、入ったものが悪さをしないように

やっつけてくれるのが免疫力。

この免疫力は、メンタルとも密接にかかわっていて、

明るく過ごすことで上がるんです。

だからできる事はやろうじゃないか!

小さなスマホの画面越しでも、

同じ時間を過ごして楽しいと思える時間を過ごしましょう♪

初心者さんでも失敗なく。

そしてオーブンがなくても作れるように。

メニューはパンケーキ♪

Instagramやっている人は、ぜひご参加ください。

ココモンタージュのInstagramアカウント、

お時間までに登録しておいてくださいね!

時間になったらストーリーズからご覧いただけます。

お申し込みなど要りませんのお気軽に♪

Recipe

1ボウルで作る♪米粉のパンケーキ

材料 小さいもの6枚分

熊本製粉 ミズホチカラ パン用  80g

オーサワ玄米粉          20g

ベーキングパウダー ラムフォード 7g

砂糖               10g

塩                ひとつまみ

豆乳(冷たいままでOK)       100g

作り方

1.すべての材料を大きなボウルに入れホイッパーで混ぜる。

2.フライパンを弱めの中火にし、両面焼く

お申し込みはこちらから

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4月19日スタート【米粉お菓子コースBasic】

2020.04.01

こんにちは!

愛知県名古屋市、一宮市の

米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

4月19日スタート!

米粉お菓子コースBasic

お申し込み受付中です。

米粉お菓子コースBasicは

成功する!続けられる

をコンセプトに米粉のお菓子をコースで学びます。

ケーキ系、クッキー系、とろみ付け系など、

タイプ別のお菓子をレシピを変えて繰り返し作る事で

卒業のころには米粉のお菓子が失敗なく作れるようになります。

遠方の方には1Day&動画講座がおすすめ。

コロナウィルスの警戒態勢の現在は、マンツーマン受講受け付けています。

多くの方との接触もなく、不安が最小限におさえられます。

内容

座学
成功のためのルール
基本の作り方
米粉
砂糖
油と豆乳
ヴィーガンスイーツ
道具の選び方と保管
材料の購入先と保管
米粉ライフのすすめ

実習
チョコレートブラウニー
ブルーベリーマフィン
バナナパウンドケーキ
クランブルマフィン
ヨーグルトポムポム
じゃが芋のケークサレ
紅茶のジェノワーズ
チョコバナナ餡入り蒸しパン
カレービスケット
ココナツクッキー
グラノーラ
グリーンティームース
黒糖ジュレ
絞れるカスタードクリーム
絞れるチョコカスタードクリーム
ベリーソース
クリームチーズスプレッド
ラムレーズン
合計18レシピ

開催日時

2020年 
4/19 5/17 6/21 7/19 8/9 
全5回 すべて日曜日
開催時間 10:30~14:00
開場時間 開始10分前

受講料

¥60,000(税込)

開催場所

名古屋市西区

ヘルシングあい様

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ふわっ♪かるっ♪米粉食パン講座

2020.03.27

こんにちは!
米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

米粉パン講座を開催します。

ふわっかるっ♪米粉食パン講座

米粉パンの基本を詰め込んだ人気講座です。

実習

  • 大きく1斤で焼く米粉食パン(デモンストレーション)
  • 小さく焼くショートスリム食パン(お1人1本実習・お持ち帰り)
  • ビーガンバター(お持ち帰りあり)
  • 甘酒(これはリクエストによるおまけ♪)

座学

  • 米粉食パンの基本とポイント
  • 大きさのアレンジの仕方

をお伝えします。

こんな方におすすめ!

☑ 米粉パンの基本が知りたい方

☑ 米粉のパンで失敗したくない方

☑ 米粉パンをふわふわに焼くコツが知りたい方

☑ シンプルなパンを美味しく焼きたい方

☑ 毎日食べられるヘルシーなパンが作りたい方

この米粉パンは生地を3倍ほどに発酵させます。

発酵スタートはこんな感じです。

だから小麦のパンと同じくらい軽く仕上がります。

生地の作り方と、発酵の管理にポイントあり!

米粉パンの基本をしっかり学べます。

お家でも米粉パンが作れるようになります。

開催日時

4月29日水曜日・祝日

時間 10:30~14:00

開場 開始10分前

開催場所

ココモンタージュアトリエ

受講料

¥8,000(税込)

持ち物

エプロン、髪をまとめるもの(長い場合)、手拭きタオル、
筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤(ビーガンバター持ち帰り用)
マスク(コロナウイルス対策)

お申込み方法

お申し込みフォームよりご記入

ココモンタージュより振込依頼

お振込み

ココモンタージュよりご入金のお礼メールで予約完了

お申し込みはこちらから

米粉を知りたい皆様に
結果の出るレッスンがお届けできますように

米粉マイスター講座の課題ってどんなもの?

2020.03.26

こんにちは。
米粉マイスターインストラクターの西本容子です。

米粉マイスター講座が終了しました。
今回の生徒さんは3名。
みなさん、最終日までに課題もおわり、
無事、米粉マイスターとして認定されました。

おめでとうございます!

今日は米粉マイスター講座の課題についてお話しします。

けっこうご質問、多いんです。

米粉マイスター講座を受けたいんですが、
課題があると聞きました。
どんなものですか?

このご質問、実はけっこうお申し込み前にお寄せいただきます。

たしかに不安にもなりますよね~。

課題について、詳しくお話ししますね!

おっしゃる通り、課題があります。
受講中に4つのレポートを提出していただきます。
内容は受講の内容をしっかり落とし込むためのものです。

具体的にはどんな問題ですか?
難しくないの?

ご安心ください!
受講して実習もしていただく方は大丈夫!

受講生さんを落第させるためのものではなく、
理解できていない部分を確認して、活かすためのものです。
難しくないですよ。

4つの課題の内容は…

①お店で米粉や米粉を使った食べ物のラインアップを調べる市場調査

②小麦粉のレシピを米粉に変えて作ってみること。

③米粉を2種選んで、基本のパンを焼いて比較すること。

④オリジナルレシピに挑戦!

という内容です。

オリジナルレシピ?!
そんなの作ったことありませんーーー。
できるのか不安です!

大丈夫!
最初はみなさん不安とおっしゃいます。
でも、今まで作れなかった人はいませんよ♪

オリジナルと言っても難易度は様々で、
もともとあるレシピの一部を変更などでも
「オリジナルレシピ」になります。

ご自身のスキルに合わせてのびのび挑戦していただければOKですよ!

ちょっと安心しました~。
でも何を作っていいのか、どうやって作っていいのか
悩みそう…。

確かに、何を作るかはみなさん悩まれるかな。
でも、そんな時は相談してください。
難易度別にいくつか、もとになるものを提案します。

それにね!
せっかくだから楽しんじゃえばいいです♪
自分の作りたいものを作るために、講師がマンツーマンで
お話しを聞く時間ってけっこう貴重。
すごく勉強になると思いますよ~。

わかりました!
相談に乗ってもらいつつ、気楽に挑戦してみます!

ところで提出はレポートとのこと。
提出の方法は?
レポートなんて学生時代ぶりです。

レポートは米粉マイスターのホームページに
レポート提出ページがあります。
※受講生さんだけが見れるページです。
そこに文章を書きこんでいただきます。
写真を添付する欄もありますよ。

提出方法は説明用紙をお渡ししますのでご安心ください。
機械が苦手な方には、講師が提出方法をお教えします。
ご不安な事は何でもご相談くださいね♪

そうそう!
レポートの書き方に悩んだら、同期受講生さんの
レポートを見てみるのもおススメ。
地域に限らず、同じ時期に受講中の方のレポートが見れます。
完成度の高い方もいらして勉強になりますよ。

他の受講生さんのレポートが見れるのは嬉しいです!

レポートの内容で不安になったら、
担当の先生に相談できるし、
いざ書くときに悩んだら、
同期の方のレポートを参考にさせてもらえばいいのですね♪

習い事で「課題」と言われると、
驚いたし不安だったんですが、
内容を聞いて安心しました♪

課題は講師側からしてもチェックに手がかかります。
マンツーマンですしね!
でも、課題があるからこそ、
生徒さん一人一人のスキルが見えるし、
それに合ったご指導ができるの!

そして講座中に講師が準備した材料と道具で、
自分のうちじゃない場所で作ってみるのと、
簡単なレシピでも、自分の家で一人で作ってみるのでは
ぜーんぜーん理解度が違う!

本気で実力を上げてもらうための講座だからこその
「課題」なんです。

不安な人も、ちゃんと講師が寄りそいますので、
不安な事はさらけ出して(笑)
成長するために利用してくださいね!

課題のオリジナルレシピは、悩む方が多い項目。

ココモンタージュのレッスンでもご相談が多いです。

早めに取り掛かられると、ご相談の機会も多くなりますので、

ぜひ早めにスタートして下さいね!

ただいま、米粉マイスター講座は3講座の募集中です。

近々ではありますが、4月18日(土)、19日(日)の

集中講座はコロナウイルスの影響で少人数講座になりそう。

しっかり学びたい方にはチャンス!

ぜひご参加くださいませ。

ただいま募集中の米粉マイスター講座はこちら。

4月11日(土)、23日(日) 米粉マイスター集中講座

5月9日(土)スタート 米粉マイスターレギュラー講座

8月16日(日)、17日(月) 米粉マイスター集中講座

米粉お菓子コースBasic講座概要

2020.03.15

こんにちは!
米粉のお料理教室ココモンタージュの西本容子です。

ココモンタージュのオリジナル講座
米粉お菓子コースBasic
講座の内容をご説明します。

米粉お菓子コースBasicは
「成功する!続けられる」
コンセプトに米粉のお菓子の基礎を学んでいただくレッスンです。

米粉お菓子コースBasicで出来るようになる事
  1. 米粉で動物性不使用のお菓子を、ご自宅で、自分一人でも作れるようになる事
  2. 米粉のお菓子を作りやすい環境と気持ちを整える事


この2点をクリアーしていただきます。

成功する事

「米粉は失敗する!」
という話しはよく聞きますね?

ですがそれは米粉の知識がなく扱っているからです。
ほんの少しの知識、扱い方のコツを知る事。

それから米粉の特性をいかすレシピと、
作業の仕方の癖をつけると、すぐに成功するようになります。

続けられること

こちらは少し難易度高めです。

お菓子作りは作りやすい環境が整っていると、とってもやりやすい!
逆に言うと、環境が整っていなければやりにくいです。
なので、お菓子を勉強しつつ、環境が整えられるようにサポートします。

そして、お菓子作りが習慣化してきたころに出てくるのが
「こんなにお菓子を作って、食べて、大丈夫???」
という不安感!

これが侮れない!
この心の問題は、皆さん自身の「落としどころ」決めで
向き合っていただきます。

ここまで出来ていたら、
受講して、少し作らない期間があっても、
気軽にお菓子作りに取りかかれます♪

せっかくコースで習うのだもの!
この段階まではしっかりご指導させていただきます。

米粉お菓子コースBasic受講がおすすめな方

☑ 米粉のお菓子作りで失敗した。失敗したくない。

☑ 本を見て作っても、成功したのか分からない。

☑ お菓子作り初心者で、一人で作るのが不安。

☑ ご自身やご家族の食物アレルギーが判明して困っている。

☑ 美味しい米粉のお菓子が作りたい。

☑ 甘いものがとっても好き!食べても罪悪感のないお菓子が作りたい。

☑ バリエーション豊かな米粉のお菓子が作りたい。

☑ 成功と失敗の理由が知りたい。

☑ 将来的に米粉のお菓子作りを仕事にしたい。

こんな方に特におすすめです。

知識やスキルは初心者さん向けに、丁寧にゆっくり進みます。
なので、少し経験や知識のある方、プロの方には、
1Day&動画講座をおすすめします。

体の状態からは、今より良くしたい、という方向け。
甘いもののコントロールは体や心のコンディションに直結しています。

受講スタイルと受講料
  1. 基本の5日間講座
  2. 1Day&動画講座

基本の5日間講座

1か月1回のペースで約半年かけて学びます。
毎回の積み上げLessonで、少しづつ学び、身につけていくスタイルです。

期間がしっかりありますので、期間中サポート制度を使って、
知識もテクニックもしっかり身につけていただく事ができます。

初心者さんやすべてを身につけたい方におすすめの受講スタイルです。

【受講料】
¥60,000(税込)

1Day&動画講座

実習は1日のスクーリングで、座学は動画で学ぶコースです。

足を運んでいただくのは1日だけなので、
効率良く、スピーディーに結果を出せます。

遠方からのご受講の方、多くのお時間を確保するのが難しい方、
すでに知識があり、Advanceへのご受講希望の方などに
向いている受講スタイルです。

【受講料】
¥48,000

カリキュラム

座学(フードスタディ)と実習の両面から学びます。
レシピ本には書かれていない、でも気を付けなくてはいけない
コツやテクニック、その理由までご説明します。

座学(フードスタディ)

  1. 成功の3つのルール
  2. 基本の作り方
  3. 米粉について
  4. 砂糖について
  5. 油と大豆について
  6. ヴィーガンスイーツについて
  7. 道具の選び方と保管
  8. 材料の購入先と保管
  9. 米粉ライフのすすめ

実習

  1. チョコレートブラウニー
  2. ブルーベリーマフィン
  3. バナナパウンドケーキ
  4. クランブルマフィン
  5. ヨーグルトポムポム
  6. じゃが芋のケークサレ
  7. 紅茶のジェノワーズ
  8. チョコバナナ餡入り蒸しパン
  9. カレービスケット
  10. ココナツクッキー
  11. グラノーラ
  12. グリーンティームース
  13. 絞れるカスタードクリーム
  14. 絞れるチョコカスタードクリーム
  15. クリームチーズスプレッド
  16. 黒糖ジュレ
  17. ベリーソース
  18. ラムレーズン


履修メニューとして18レシピを準備しました。

基本の5回講座ではすべてのメニューを作ります。
1Day&動画講座では上記より8レシピを作ります。

膨らませるもの、硬く焼くもの、とろみを付けるものと、
色々な米粉の使い方がバランスよく学べます。

また、米粉以外にもスプレッドやソースなど、
お菓子に添えるもの、材料になるものも学びます。
応用がきくレシピたちです。

受講時間は?講座では何をする?

【受講時間】
基本の受講スタイル  10:30~14:00
1Day&動画スタイル  11:00~16:00

記事準備中

どんな人が受講している?

20~50代の女性が多いです。
土日はお仕事をお持ちの方、平日は主婦の方中心です。

ご家族やお友達、ご自身に作るためのかたと、
将来的にお仕事にしたい方、半々くらいです。
すでに食にかかわるお仕事をされていて、
スキルアップのためにご受講の方もいらっしゃいます。

生徒さんのご感想

詳細はこちら
https://cocomontage.com/blog/2019/07/12/444/

【生徒様のブログ記事】米粉お菓子コースBasic

2019.07.12

 

愛知県名古屋市、一宮市で

 

米粉のお菓子、パン、料理教室開催中

 

ココモンタージュのヨウコです。

 

 

 

ココモンタージュのオリジナル講座。

 

米粉のお菓子をコースで学ぶ

 

米粉お菓子コースBasicの受講生様が、

 

レッスンレポをご自身のブログに書いてくださいました。

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんです。

記事リンクはこちら

 

 

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんはご自身のお店を持ちたい!

 

という事でココモンタージュのレッスンにご参加中。

 

今回はレッスン後、ちょこっと雑談しましたが、

 

その中で、同じ目標の方との出会いがありました。

 

 

 

お店を持ちたい!マルシェに出たい!料理教室やりたい!

 

などの目標がある方は、実力を上げられるカリキュラムの

 

コースレッスンがおすすめです。

 

 

そういう方には同じ目標の方の存在も

 

きっと、心強い事でしょう!

 

 

 

お役に立てたようで嬉しいです♪

 

【米粉マイスター集中講座】2日間 ダイジェスト

2019.06.08

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

米粉マイスター講座、

レギュラー講座との違いは?

どんなスケジュール?

とういご質問にお応えすべく、

集中講座2回の様子を載せさせていただきます。

レギュラー講座4回分を2日間で濃縮して開催なので、

1日づつ濃い内容です。

 米粉マイスター集中講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
遠方の方も参加しやすいようにスタートは11時。終了は17時。
休憩をはさみながら進みます。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・バナナケーキ
・チョコレートババロア
・紅茶クッキー

・ココアシリアルバー
・トルティーヤチップス
・チヂミ

 
実習は6品。
多いようですが同じような工程のものを同時進行で作ります。
紅茶クッキー、ココアシリアルバー、トルティーヤチップスは
すべて小さく硬く焼き上げるグループ。
工程は同じですが生地の状態が違います。
比較することで分かる事は大きいです。

 

はじめまして、そして1日かけての講座という事で、お疲れの事でしょう。
でも、新しい事を学んだ皆さまのお顔はキラキラです!
第1回目は次の日のご説明をして修了です。

     下矢印

ご自宅、またはホテルでゆっくりお休みください。

 米粉マイスター集中講座 2日目 
2回目前日に引き続き、濃い講座が始まります。
2日目は10:30スタート。16:00終了です。
遠方の方も終わりが早いので、スケジュールが組みやすいと思います。
座学に加えて認定や課題提出、アフターフォローについてのお話しもします。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

   

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・野菜カレー
・人参ポタージュ
・うどん
・道明寺タルト
・月餅

2日目は米粉の見極めの実験や、コツのいるレシピの実習です。
米粉の山型パンもおひとり1本焼いていただきます。

 

あっという間の2日間。
試食タイム、終了後など、生徒様同士がご連絡先を交換される風景が見られます。
受講は今日で終了ですが、認定に必要な課題は
帰宅後に取り組んでいただきます。
あと一息!頑張りましょう!

     下矢印

担当講師が1カ月間フォローアップします。
課題の提出や、講座内容のご質問など、
メール、LINEなどでお問い合わせいただきます。

ココモンタージュでは、ご連絡しやすいように、
講師の連絡先をQRコードでお配りしています。


ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。

【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK!
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 下矢印

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

認定者様には、後日、証書が届きます。

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

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