日々米粉 お菓子もパンも料理も米粉で♪

ふわっ♪かるっ♪米粉食パン講座

2020.03.27

こんにちは!
米粉のお料理教室ココモンタージュのヨウコです。

米粉パン講座を開催します。

ふわっかるっ♪米粉食パン講座

米粉パンの基本を詰め込んだ人気講座です。

実習

  • 大きく1斤で焼く米粉食パン(デモンストレーション)
  • 小さく焼くショートスリム食パン(お1人1本実習・お持ち帰り)
  • ビーガンバター(お持ち帰りあり)
  • 甘酒(これはリクエストによるおまけ♪)

座学

  • 米粉食パンの基本とポイント
  • 大きさのアレンジの仕方

をお伝えします。

こんな方におすすめ!

☑ 米粉パンの基本が知りたい方

☑ 米粉のパンで失敗したくない方

☑ 米粉パンをふわふわに焼くコツが知りたい方

☑ シンプルなパンを美味しく焼きたい方

☑ 毎日食べられるヘルシーなパンが作りたい方

この米粉パンは生地を3倍ほどに発酵させます。

発酵スタートはこんな感じです。

だから小麦のパンと同じくらい軽く仕上がります。

生地の作り方と、発酵の管理にポイントあり!

米粉パンの基本をしっかり学べます。

お家でも米粉パンが作れるようになります。

開催日時

4月29日水曜日・祝日

時間 10:30~14:00

開場 開始10分前

開催場所

ココモンタージュアトリエ

受講料

¥8,000(税込)

持ち物

エプロン、髪をまとめるもの(長い場合)、手拭きタオル、
筆記用具、持ち帰り用袋、保冷剤(ビーガンバター持ち帰り用)
マスク(コロナウイルス対策)

お申込み方法

お申し込みフォームよりご記入

ココモンタージュより振込依頼

お振込み

ココモンタージュよりご入金のお礼メールで予約完了

お申し込みはこちらから

米粉を知りたい皆様に
結果の出るレッスンがお届けできますように

米粉マイスター講座の課題ってどんなもの?

2020.03.26

こんにちは。
米粉マイスターインストラクターの西本容子です。

米粉マイスター講座が終了しました。
今回の生徒さんは3名。
みなさん、最終日までに課題もおわり、
無事、米粉マイスターとして認定されました。

おめでとうございます!

今日は米粉マイスター講座の課題についてお話しします。

けっこうご質問、多いんです。

米粉マイスター講座を受けたいんですが、
課題があると聞きました。
どんなものですか?

このご質問、実はけっこうお申し込み前にお寄せいただきます。

たしかに不安にもなりますよね~。

課題について、詳しくお話ししますね!

おっしゃる通り、課題があります。
受講中に4つのレポートを提出していただきます。
内容は受講の内容をしっかり落とし込むためのものです。

具体的にはどんな問題ですか?
難しくないの?

ご安心ください!
受講して実習もしていただく方は大丈夫!

受講生さんを落第させるためのものではなく、
理解できていない部分を確認して、活かすためのものです。
難しくないですよ。

4つの課題の内容は…

①お店で米粉や米粉を使った食べ物のラインアップを調べる市場調査

②小麦粉のレシピを米粉に変えて作ってみること。

③米粉を2種選んで、基本のパンを焼いて比較すること。

④オリジナルレシピに挑戦!

という内容です。

オリジナルレシピ?!
そんなの作ったことありませんーーー。
できるのか不安です!

大丈夫!
最初はみなさん不安とおっしゃいます。
でも、今まで作れなかった人はいませんよ♪

オリジナルと言っても難易度は様々で、
もともとあるレシピの一部を変更などでも
「オリジナルレシピ」になります。

ご自身のスキルに合わせてのびのび挑戦していただければOKですよ!

ちょっと安心しました~。
でも何を作っていいのか、どうやって作っていいのか
悩みそう…。

確かに、何を作るかはみなさん悩まれるかな。
でも、そんな時は相談してください。
難易度別にいくつか、もとになるものを提案します。

それにね!
せっかくだから楽しんじゃえばいいです♪
自分の作りたいものを作るために、講師がマンツーマンで
お話しを聞く時間ってけっこう貴重。
すごく勉強になると思いますよ~。

わかりました!
相談に乗ってもらいつつ、気楽に挑戦してみます!

ところで提出はレポートとのこと。
提出の方法は?
レポートなんて学生時代ぶりです。

レポートは米粉マイスターのホームページに
レポート提出ページがあります。
※受講生さんだけが見れるページです。
そこに文章を書きこんでいただきます。
写真を添付する欄もありますよ。

提出方法は説明用紙をお渡ししますのでご安心ください。
機械が苦手な方には、講師が提出方法をお教えします。
ご不安な事は何でもご相談くださいね♪

そうそう!
レポートの書き方に悩んだら、同期受講生さんの
レポートを見てみるのもおススメ。
地域に限らず、同じ時期に受講中の方のレポートが見れます。
完成度の高い方もいらして勉強になりますよ。

他の受講生さんのレポートが見れるのは嬉しいです!

レポートの内容で不安になったら、
担当の先生に相談できるし、
いざ書くときに悩んだら、
同期の方のレポートを参考にさせてもらえばいいのですね♪

習い事で「課題」と言われると、
驚いたし不安だったんですが、
内容を聞いて安心しました♪

課題は講師側からしてもチェックに手がかかります。
マンツーマンですしね!
でも、課題があるからこそ、
生徒さん一人一人のスキルが見えるし、
それに合ったご指導ができるの!

そして講座中に講師が準備した材料と道具で、
自分のうちじゃない場所で作ってみるのと、
簡単なレシピでも、自分の家で一人で作ってみるのでは
ぜーんぜーん理解度が違う!

本気で実力を上げてもらうための講座だからこその
「課題」なんです。

不安な人も、ちゃんと講師が寄りそいますので、
不安な事はさらけ出して(笑)
成長するために利用してくださいね!

課題のオリジナルレシピは、悩む方が多い項目。

ココモンタージュのレッスンでもご相談が多いです。

早めに取り掛かられると、ご相談の機会も多くなりますので、

ぜひ早めにスタートして下さいね!

ただいま、米粉マイスター講座は3講座の募集中です。

近々ではありますが、4月18日(土)、19日(日)の

集中講座はコロナウイルスの影響で少人数講座になりそう。

しっかり学びたい方にはチャンス!

ぜひご参加くださいませ。

ただいま募集中の米粉マイスター講座はこちら。

4月11日(土)、23日(日) 米粉マイスター集中講座

5月9日(土)スタート 米粉マイスターレギュラー講座

8月16日(日)、17日(月) 米粉マイスター集中講座

米粉お菓子コースBasic講座概要

2020.03.15

こんにちは!
米粉のお料理教室ココモンタージュの西本容子です。

ココモンタージュのオリジナル講座
米粉お菓子コースBasic
講座の内容をご説明します。

米粉お菓子コースBasicは
「成功する!続けられる」
コンセプトに米粉のお菓子の基礎を学んでいただくレッスンです。

米粉お菓子コースBasicで出来るようになる事
  1. 米粉で動物性不使用のお菓子を、ご自宅で、自分一人でも作れるようになる事
  2. 米粉のお菓子を作りやすい環境と気持ちを整える事


この2点をクリアーしていただきます。

成功する事

「米粉は失敗する!」
という話しはよく聞きますね?

ですがそれは米粉の知識がなく扱っているからです。
ほんの少しの知識、扱い方のコツを知る事。

それから米粉の特性をいかすレシピと、
作業の仕方の癖をつけると、すぐに成功するようになります。

続けられること

こちらは少し難易度高めです。

お菓子作りは作りやすい環境が整っていると、とってもやりやすい!
逆に言うと、環境が整っていなければやりにくいです。
なので、お菓子を勉強しつつ、環境が整えられるようにサポートします。

そして、お菓子作りが習慣化してきたころに出てくるのが
「こんなにお菓子を作って、食べて、大丈夫???」
という不安感!

これが侮れない!
この心の問題は、皆さん自身の「落としどころ」決めで
向き合っていただきます。

ここまで出来ていたら、
受講して、少し作らない期間があっても、
気軽にお菓子作りに取りかかれます♪

せっかくコースで習うのだもの!
この段階まではしっかりご指導させていただきます。

米粉お菓子コースBasic受講がおすすめな方

☑ 米粉のお菓子作りで失敗した。失敗したくない。

☑ 本を見て作っても、成功したのか分からない。

☑ お菓子作り初心者で、一人で作るのが不安。

☑ ご自身やご家族の食物アレルギーが判明して困っている。

☑ 美味しい米粉のお菓子が作りたい。

☑ 甘いものがとっても好き!食べても罪悪感のないお菓子が作りたい。

☑ バリエーション豊かな米粉のお菓子が作りたい。

☑ 成功と失敗の理由が知りたい。

☑ 将来的に米粉のお菓子作りを仕事にしたい。

こんな方に特におすすめです。

知識やスキルは初心者さん向けに、丁寧にゆっくり進みます。
なので、少し経験や知識のある方、プロの方には、
1Day&動画講座をおすすめします。

体の状態からは、今より良くしたい、という方向け。
甘いもののコントロールは体や心のコンディションに直結しています。

受講スタイルと受講料
  1. 基本の5日間講座
  2. 1Day&動画講座

基本の5日間講座

1か月1回のペースで約半年かけて学びます。
毎回の積み上げLessonで、少しづつ学び、身につけていくスタイルです。

期間がしっかりありますので、期間中サポート制度を使って、
知識もテクニックもしっかり身につけていただく事ができます。

初心者さんやすべてを身につけたい方におすすめの受講スタイルです。

【受講料】
¥60,000(税込)

1Day&動画講座

実習は1日のスクーリングで、座学は動画で学ぶコースです。

足を運んでいただくのは1日だけなので、
効率良く、スピーディーに結果を出せます。

遠方からのご受講の方、多くのお時間を確保するのが難しい方、
すでに知識があり、Advanceへのご受講希望の方などに
向いている受講スタイルです。

【受講料】
¥48,000

カリキュラム

座学(フードスタディ)と実習の両面から学びます。
レシピ本には書かれていない、でも気を付けなくてはいけない
コツやテクニック、その理由までご説明します。

座学(フードスタディ)

  1. 成功の3つのルール
  2. 基本の作り方
  3. 米粉について
  4. 砂糖について
  5. 油と大豆について
  6. ヴィーガンスイーツについて
  7. 道具の選び方と保管
  8. 材料の購入先と保管
  9. 米粉ライフのすすめ

実習

  1. チョコレートブラウニー
  2. ブルーベリーマフィン
  3. バナナパウンドケーキ
  4. クランブルマフィン
  5. ヨーグルトポムポム
  6. じゃが芋のケークサレ
  7. 紅茶のジェノワーズ
  8. チョコバナナ餡入り蒸しパン
  9. カレービスケット
  10. ココナツクッキー
  11. グラノーラ
  12. グリーンティームース
  13. 絞れるカスタードクリーム
  14. 絞れるチョコカスタードクリーム
  15. クリームチーズスプレッド
  16. 黒糖ジュレ
  17. ベリーソース
  18. ラムレーズン


履修メニューとして18レシピを準備しました。

基本の5回講座ではすべてのメニューを作ります。
1Day&動画講座では上記より8レシピを作ります。

膨らませるもの、硬く焼くもの、とろみを付けるものと、
色々な米粉の使い方がバランスよく学べます。

また、米粉以外にもスプレッドやソースなど、
お菓子に添えるもの、材料になるものも学びます。
応用がきくレシピたちです。

受講時間は?講座では何をする?

【受講時間】
基本の受講スタイル  10:30~14:00
1Day&動画スタイル  11:00~16:00

記事準備中

どんな人が受講している?

20~50代の女性が多いです。
土日はお仕事をお持ちの方、平日は主婦の方中心です。

ご家族やお友達、ご自身に作るためのかたと、
将来的にお仕事にしたい方、半々くらいです。
すでに食にかかわるお仕事をされていて、
スキルアップのためにご受講の方もいらっしゃいます。

生徒さんのご感想

詳細はこちら
https://cocomontage.com/blog/2019/07/12/444/

【生徒様のブログ記事】米粉お菓子コースBasic

2019.07.12

 

愛知県名古屋市、一宮市で

 

米粉のお菓子、パン、料理教室開催中

 

ココモンタージュのヨウコです。

 

 

 

ココモンタージュのオリジナル講座。

 

米粉のお菓子をコースで学ぶ

 

米粉お菓子コースBasicの受講生様が、

 

レッスンレポをご自身のブログに書いてくださいました。

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんです。

記事リンクはこちら

 

 

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんはご自身のお店を持ちたい!

 

という事でココモンタージュのレッスンにご参加中。

 

今回はレッスン後、ちょこっと雑談しましたが、

 

その中で、同じ目標の方との出会いがありました。

 

 

 

お店を持ちたい!マルシェに出たい!料理教室やりたい!

 

などの目標がある方は、実力を上げられるカリキュラムの

 

コースレッスンがおすすめです。

 

 

そういう方には同じ目標の方の存在も

 

きっと、心強い事でしょう!

 

 

 

お役に立てたようで嬉しいです♪

 

【米粉マイスター集中講座】2日間 ダイジェスト

2019.06.08

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

 

 

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

 

 

 

米粉マイスター講座、

レギュラー講座との違いは?

どんなスケジュール?

とういご質問にお応えすべく、

集中講座2回の様子を載せさせていただきます。

レギュラー講座4回分を2日間で濃縮して開催なので、

1日づつ濃い内容です。

 

 

 

 

 

 米粉マイスター集中講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
遠方の方も参加しやすいようにスタートは11時。終了は17時。
休憩をはさみながら進みます。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・バナナケーキ
・チョコレートババロア
・紅茶クッキー

・ココアシリアルバー
・トルティーヤチップス
・チヂミ

 
実習は6品。
多いようですが同じような工程のものを同時進行で作ります。
紅茶クッキー、ココアシリアルバー、トルティーヤチップスは
すべて小さく硬く焼き上げるグループ。
工程は同じですが生地の状態が違います。
比較することで分かる事は大きいです。

 

はじめまして、そして1日かけての講座という事で、お疲れの事でしょう。
でも、新しい事を学んだ皆さまのお顔はキラキラです!
第1回目は次の日のご説明をして修了です。

     下矢印

ご自宅、またはホテルでゆっくりお休みください。

 

 米粉マイスター集中講座 2日目 
2回目前日に引き続き、濃い講座が始まります。
2日目は10:30スタート。16:00終了です。
遠方の方も終わりが早いので、スケジュールが組みやすいと思います。
座学に加えて認定や課題提出、アフターフォローについてのお話しもします。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

   

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・野菜カレー
・人参ポタージュ
・うどん
・道明寺タルト
・月餅

2日目は米粉の見極めの実験や、コツのいるレシピの実習です。
米粉の山型パンもおひとり1本焼いていただきます。

 

あっという間の2日間。
試食タイム、終了後など、生徒様同士がご連絡先を交換される風景が見られます。
受講は今日で終了ですが、認定に必要な課題は
帰宅後に取り組んでいただきます。
あと一息!頑張りましょう!

     下矢印

 

 

担当講師が1カ月間フォローアップします。
課題の提出や、講座内容のご質問など、
メール、LINEなどでお問い合わせいただきます。

ココモンタージュでは、ご連絡しやすいように、
講師の連絡先をQRコードでお配りしています。

 


ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。


【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK! 
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 下矢印 

 

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

認定者様には、後日、証書が届きます。

 

 

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

【米粉マイスター レギュラー講座】1~4回 ダイジェスト

2019.06.04

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

 

 

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

 

 

 

米粉マイスター講座って、

具体的に何をするの?

どんなことを勉強するの?

 

 

とういご質問にお応えすべく、

レギュラー講座1~4回の様子を

ダイジェストで載せさせていただきます♪

 

 

 

 

 米粉マイスター講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
認定についてや課題レポートの提出など、大切な説明です。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・人参ポタージュ
・チョコレートババロア

 
一番悩みの多い米粉の食パンは、おひとり1本、実習していただきます。
全ての工程を一人でする経験は大事です。
人参ポタージュとチョコレートババロアは簡単美味しい普段使いレシピ♪

 

第1回目という事で、ドキドキで参加の事でしょう。
でも、自己紹介していただいて、座学、実習、試食のころには、
皆さんのびのびと過ごしてらっしゃいます(笑)
テキストに沿って進めますが、ご質問があれば、補足で説明を足していきます。
「内容、濃いな!」と感じてくださる方が多いですが、まだまだこれから!
第1回目は課題のご説明をして修了です。

     下矢印

 

ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。

 

 米粉マイスター講座 2日目 
2回目になると受講の流れがなんとなく分かるので、
お荷物置いて、お席についてと準備もスムーズ♪
2日目のレッスンは座学も実習も、前回より深くなります。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

【実習】
・チヂミ
・バナナケーキ
・紅茶クッキー

意外に簡単?! を体験できます。
米粉ならではの作り方のポイントが知れますよ♪

 

何となく雰囲気にも慣れ、生徒様同士も仲良くなり始める回です。
アレルギーとか食への思いとか、お仕事とか、講座以外の話しも盛り上がります。
少しづつ米粉のパン、お菓子、お料理が楽しめるようになってくるころです。

     下矢印

 

前回同様、ご自宅で課題に取り組んでいただきます。


【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK! 
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

 

 

 米粉マイスター講座 3日目 
座学は最後!の3回目
米粉の中でも1番難易度の高いパンに役立つ知識満載です。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

 

【実習】
・野菜カレー
・トルティーヤチップス
・道明寺のベリータルト

今回のも家庭で再現しやすいレシピたち。
「カレーのルーはもう買わない!」宣言が毎回聞けます♪
米粉だからこその簡単さを知れちゃいます。

 

米粉マイスター講座も次回で終了。
座学の内容も、お料理をするための具体的なポイントになります。
最終回はオリジナルレシピの試食会があるので、
レシピの内容などのご相談もさせていただきます。

     下矢印

今回は課題が2つ。
まず1つ目は。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

最後の課題です!

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 

 米粉マイスター講座 4日目 最終回 

米粉マイスター講座も最終回!
今回は実習と、オリジナルレシピの発表会です。
ご希望が多かった場合、オプションで成形パンレッスンも同時に進めます。

【実習】
・うどん
・ココアシリアルバー
・月餅

※オプション 成形パン

 

【オリジナルレシピの試食・発表会】
作ったものを持ち寄って、飾って、写真撮って、いただきます♪
感想を言い合ったり、ぶつかった問題を相談したりします。
「美味しい!」だけじゃない感想を言っていただけるのって貴重な体験です。

 

 

 

     下矢印 

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

 

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

 

認定者様には、後日、証書が届きます。

 

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

 


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

米粉マイスター講座 3つの受講スタイル

2019.06.04

 

こんにちは!

愛知県で米粉のお菓子、パン、料理教室を開催中の

米粉のお料理教室ココモンタージュヨウコです。

 

ココモンタージュでは、常時、米粉マイスター講座を開催中です。

受講を考え中の方から寄せられる「受講スタイル」について、

ご説明させていただきます。

 

 

 

米粉マイスター講座とは?

米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

 

 

そして、今回のテーマは

 

受講スタイルです。

 

 

受講スタイルは3種です。

 

  1. レギュラー講座
  2. 集中講座
  3. 通信講座

 

それぞれのいい点があります。

 

 

 3つの受講スタイルの違いは?

 

【レギュラー講座】

4~5日間、会場に通い、インストラクターより直接指導を受けます。

基本の受講スタイルで、1番おすすめの受講スタイルです。

 

【集中講座】

2日間連続、会場でインストラクターのもと学びます。

早く取得したい方、教室開催地が遠く通うのが困難な方、

製パン、製菓の知識がある程度ある方向き。

 

【通信講座】

ご自宅でDVDテキストを見ながら学んでいただきます。

レギュラー講座、集中講座と同じテキストを使い、

提出課題なども同じ内容です。

講座に参加するのが難しいけれど、米粉を学びたい方向き。

 

 

 選ぶポイントは?

 

受講スタイルを選ぶポイントは2つ。

  1. 「しっかり」or「気軽」にで選ぶ
  2. 受講日数で選ぶ

 

しっかり学べる度

レギュラー集中>通信

 

気軽に学べる度

レギュラー<集中通信

 

しっかりと気軽のバランス型

集中講座

 

3つの受講スタイル、1つ目の選ぶポイントは

「しっかり」「気軽に」か、です。

ご希望に合わせてお選びください。

 

 

ちなみにインストラクターとして、生徒さんを見ている

ヨウコからのおススメは。

 

初心者の方レギュラー講座を。

パンやお菓子の知識がある方には集中講座をお勧めします。

 

初心者さんは、少しづつ学ぶほうが圧倒されません。

逆に知識のある方は、集中して話しを聞くほうが理解度が高まるように見えます。

 

通信講座は米粉マイスター協会からの直接受講です。

最大のメリットはすぐ始められる事。

お申し込みから数日でテキスト一式、お手元に届きます。

講座の日まで待ってられない方、

お仕事やお家の事情で、講座に出られない方もご受講いただけます。

 

 

 

さてもう一つ。

選ぶポイント「受講回数・期間」です。

 

 

【レギュラー講座】

4回 約2カ月間

 

【集中講座】

2回 2日連続受講

 

※ココモンタージュ開催のレッスンの一例

 

【通信講座】

テキスト到着後すぐ開始~協会規定の課題提出日まで

(ご自身のペースで)

 

受講日数がだいぶ違います。

ご自身の生活に合わせて考えていただくのがおすすめです。

 

 

米粉マイスター講座、受講スタイルの選び方は、

「しっかり」or「気軽に」受講回数・受講期間

2つのポイント総合的に見て選んでください。

 

 

 

 

まとめ

 

初心者さん、じっくり取り組みたい方、

講座受講のために4~5回通える方は

レギュラー講座

 

経験者、パンやお菓子の知識のある方、

早く内容を収めたい方、2日間だけなら受講できる方は

集中講座

 

すぐに学びたい、講座に出かけるのが無理な方は

通信講座

 

あなたにぴったりの受講スタイルをお選びください。

 

 

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

 

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ。

 

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

 

 

【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】
9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

2019年開催レッスン予定まとめ

2019.01.22

こんにちは!

愛知県 名古屋市、北名古屋市、一宮市で

米粉のお菓子、お料理、パン教室を開催中の

西本容子です。

 

 

2019年、開催予定のレッスン予定をまとめました。

募集は2カ月前からブログ募集記事にてご案内いたします。

お問い合わせは、記事下お問い合わせフォームより承ります。

お申し込みは、レッスン記事ごとにご案内します。

 

今年は米粉を学んでみよう!

と思っているみなさん、

米粉歴9年目のココモンタージュで

米粉の事を学んでみませんか?

 

 

 

 

 

米粉マイスター集中講座 Lesson2の内容

2018.12.19

 

米粉マイスター集中講座 Lesson2の内容

米粉マイスター協会認定認定の米粉マイスター講座。
その中で、2日間一気に学ぶ集中講座。

その第2回目の内容です。

 

 

 

前日もみっちり一日講座でした!

2日目は実習や実験多めで進みます。

 

【座学】

・米粉の違いによるできあがりと調整

・課題・認定についてのご説明

 

 

主要メーカー、銘柄で具体的に何が違ってくるのか、

一番、変化が見えやすい米粉パンを通して学びます。

4種類の米粉パンの食べ比べ水溶き実験発酵実験をして、

見て触れて米粉の違いを感じていただきます。

 

1日の一番最後には課題提出方法、課題内容、認定のご案内をします。

認定を申請している方は、この日で米粉マイスターと認定されます。

 

 

 

 

【実習】

・ミニ食パン

・道明寺タルト

・カレー

・ノンオイル人参ポタージュ

・うどん

・月餅

・成形パン(オプション追加料金要)

 

 

 

2日目のスタートは実習から始まります。

まずは基本中の基本、米粉のミニ食パンをお一人ずつ焼いていただきます。

米粉のパン作り、初めての方も必ずいらっしゃいます。

分からないところは、しっかり質問していただけます。

 

オプションをご希望の方はすきま時間に成形パンを焼きます。

ミニ食パンと一緒の回に実習すると、その違いがはっきり感じられます。

実は成形パンこそ、ほとんど失敗なく作れます。

覚えておくと便利です♪

 

道明寺タルトは簡単で華やかなスイーツ。

 

そして、ノンオイル人参ポタージュ、カレーと、

2つのとろみ付けを実習します。

 

米粉うどんはグルテンのない米粉でも

簡単に作れる方法で麺を作ります。

 

月餅は、これもグルテンがない事で作りにくいものですが、

グルテンがない事をカバーするポイントを押さえて

「包む」作業をします。

 

 

1日目の集中講座の実習では、簡単なものを集めています。

2日目の実習は簡単なものだけではなく、

感覚を覚えることが必要なパンや

麺を打つ、米粉生地で包むなど、

少し込み入った作業もしていただきます。

 

 

米粉の扱い方、工夫のしかたをしっかり学べる回です。

 

 

 

 

そして、終了後、会場に販売スペースがある会場では、

課題1の「市場調査」に使える売り場散策をします。(ご希望の方のみ)

ショップ併設の会場でのご受講の方は、ぜひご参加ください。

そして、帰宅後から、3つのレポートの課題に取り組んでいただきます。

課題内容とフォロー内容はこちらからご覧いただけます。

 

(リンク準備中)

 

 

ココモンタージュのフォロー期間は1カ月間です。

できるなら、その期間で課題を提出してください。

 

 

課題の提出が終了したら、申請者の方には認定証がお届けされます。

楽しみに待っていてください。

米粉マイスターとしての活動は、講座修了日からできます。

基礎知識が備わってからの活動は、一味違うものになると思いますよ♪

 

米粉マイスター集中講座 Lesson1の内容

2018.12.19

 

米粉マイスター集中講座 Lesson1の内容

米粉マイスター協会認定認定の米粉マイスター講座。
その中で、2日間一気に学ぶ集中講座。

その第1回目の内容です。

 

 

 

【座学】

・米粉を知ろう

・米と小麦の違い

 

午前中に「米粉を知ろう」

午後、実習の後に「米と小麦の違い」を学びます。

 

 

「米粉を知ろう」では、お米の種類、栽培、製粉方法など、

米粉を使う上での基礎になる部分をしっかり学びます。

毎日食べているお米だけど、意外と知らないことが多い時間です。

 

「米と小麦の違い」では、それぞれの栄養成分や、

長所短所、扱いの違いを学びます。

実習をはさんで午後の講義にはいります。

さっきの実習でした米粉の扱いの理由が

しっかり分かります。

 

 

 

 

【実習】

・バナナケーキ

・チョコレートババロア

・紅茶クッキー

・ココアシリアルバー

・トルティーヤチップス

・チジミ

 

米粉マイスターの代表レシピ、バナナケーキと

チョコレートババロアを、細かいコツをご説明しながら作ります。

その後、紅茶クッキー、ココアシリアルバー、トルティーヤチップスと

クッキー系のものを同時に仕上げます。

クッキー系で同じですが、それぞれ生地の状態、扱い方が違います。

同時に仕上げる事で、レシピごとの特徴を掴めます。

「同時に比較できる」事は集中講座ならではのメリットです。

そして最後にチジミを作ります。

出来立てのチジミは格別の美味しさです!

 

 

 

実習、座学のすべてが終わった後は、明日のご説明をして解散です。

次の日はLesson2なので、お家や宿泊先でゆっくり休養してください。

 

2日目は、パンを中心に、実習、実験続きで

さらに深い学び時間になりますよ♪

SELECTED ENTRIES

CATEGORIES

ARCHIVE