日々米粉 お菓子もパンも料理も米粉で♪

【生徒様ご紹介】出張専門助産院 ゆいま~る 栢下明子さん

2019.07.17

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉パン、米粉のお菓子、お料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

ココモンタージュの生徒様のご紹介です♪

助産師かやした あきこさんです。

 

 

 

助産師さんとしてママとベビーの笑顔のため

体に優しいおやつとして、米粉を始められたそうです。

 

 

 

助産師さんは出産経験がある方は、

産院や検診などで支えていただいた事があると思います。

 

 

 

私も娘2人の出産のとき、助産師さんにお世話になりました。

ただ、今思えば、助産師さんとの関りって、必要最小限でした。

今になって育児で悩んだりストレスを抱えたりしたときに

頼ればよかったなーと思います。

 

 

母乳育児や、抱っことおんぶ

おむつなし育児マクロビスイーツなど、

色々な切り口で、ママのサポートをしてくださるので、

ぜひ頼ってみてください。

子育てが、気持ちが、すっと楽になると思います。

 

 

 

 

 

 

かやした あきこさん

助産師(出張母乳ケア、新生児訪問など)
看護師
ベビーウェアリングコンシェルジュ
おむつなし育児アドバイザー
米粉マイスター
マクロビスイーツ

ホームページ

アメーバブログ

 

【活動拠点】

愛知県一宮市

 

【プロフィール】

5歳男の子、2歳女の子の母。

お産の現場で約10年勤務し、約500人の出産に立ち会う。

そののち助産院にて水中出産を経験。

2017年「出張専門助産院ゆいま~る」として開業し、

一宮市で地域助産師として活動中。

ご自宅へ伺い母乳ケア、育児相談、新生児訪問等をしています。

自身では、抱っことおんぶのレッスン、おむつなし育児お茶会、

マクロビスイーツレッスン等を開催。

「ママと赤ちゃんの笑顔とともに」をコンセプトに、

ママが笑顔でいられるようなサポートを目指している。

また、助産師仲間と市民活動団体「さんSUN♡すまいる」を立ち上げ、

赤ちゃんサロンや毎月イベントを開催中。

 

 

 

ゆいま~るさんのコンセプト

「ママと赤ちゃんの笑顔とともに」

だそうです。

 

 

 

 

↑↑↑

 

こんな活動していらっしゃいますよー♪

 

 

 

かやした あきこさんの魅力は、何といっても

 

ママの気持ちに寄りそってくれる優しさ

 

ご自身の子育て経験からの知識の幅です。

 

 

 

産後って生活がガラッと変わって、体も心も不安定な時期。

 

優しい人と接したいと思います。

※いつも優しい人が良いですけどね(笑) 産後はいっそう思いますよね?

 

お写真の通り、笑顔たやさないで、親身に話しを聞いてくださる方です。

 

 

 

そして、ご自身も2人のお子さんを育てていらっしゃるので、

 

具体的なアドバイスが聞けます。

 

 

 

赤ちゃんとの生活を笑顔にしたい方

 

これからお産で、頼れる助産師さんを探している方、

 

ゆいま~るさんのイベントを訪ねてみてください。

 

子育て期間は意外と短い。

 

善は急げです!

 

 

 

 

 

さて、今回は、取材で「おむつなし育児」のお茶会に参加させていただきました。

 

 

 

 

 

「おむつなし育児」って、私はなじみがなくて、

なんか、すごく大変なんじゃない???

と思っていました。

 

 

 

でもね、実は子育てを楽にする手段の一つみたいです。

具体的な方法は、参加者さんのお悩みを聞きながら、

アイデアをアドバイスされていました。

 

 

 

 

おまるに座るボクたち、可愛すぎ!

 

 

いろいろなお道具も手に取って見れるようにされていました。

 

 

野草茶と米粉のおやつ♪

 

参加の皆さま、楽しんでいただいていたようです。

 

 

【生徒様のブログ記事】米粉お菓子コースBasic

2019.07.12

 

愛知県名古屋市、一宮市で

 

米粉のお菓子、パン、料理教室開催中

 

ココモンタージュのヨウコです。

 

 

 

ココモンタージュのオリジナル講座。

 

米粉のお菓子をコースで学ぶ

 

米粉お菓子コースBasicの受講生様が、

 

レッスンレポをご自身のブログに書いてくださいました。

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんです。

記事リンクはこちら

 

 

 

Portulaca〜米粉のお菓子〜さんはご自身のお店を持ちたい!

 

という事でココモンタージュのレッスンにご参加中。

 

今回はレッスン後、ちょこっと雑談しましたが、

 

その中で、同じ目標の方との出会いがありました。

 

 

 

お店を持ちたい!マルシェに出たい!料理教室やりたい!

 

などの目標がある方は、実力を上げられるカリキュラムの

 

コースレッスンがおすすめです。

 

 

そういう方には同じ目標の方の存在も

 

きっと、心強い事でしょう!

 

 

 

お役に立てたようで嬉しいです♪

 

【生徒様のご紹介】パーソナルスタイリストarma 河合麻央さん

2019.07.12

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

ココモンタージュの生徒様のご紹介です♪

パーソナルスタイリストarma

河合麻央さんです。

 

 

麻央さんは「衣」のお仕事と「食」のお仕事の両方をされています。

 

ずっとファッション業界でご活躍されていて、

 

 

今はパーソナルスタイリストとしてご活躍中!

 

 

「美」を極めていった結果、「食」の大切さに気付き、

 

 

米粉、他のお料理教室、ケータリングなどをされています。

 

 

 

 


河合 麻央さん

【ご連絡・リンク】

ブログ

パーソナルスタイリストarma

【活動拠点】

  • 愛知県名古屋市
  • 愛知県大口町 講師自宅
  • 出張 日進市・岡崎市・清須市・春日井市・千葉県など

【プロフィール】


5月30日生まれ

短大卒業からアパレル勤務。

ヘッドハンティングでルイヴィトンへ。

現在はパーソナルスタイリストとして、同行ショッピング、

講座開催、個人向けのファッションコンサルタントとして活躍中。

インナービューティーの観点から、料理教室も開催中。

美術館すき  建築すき  直感型

動物占い ペガサス

 

 

 

 

パーソナルスタイリストさんのお仕事の内容は

 

パーソナルカラー診断骨格診断、買い物同行などされています。

 

 

 

買物同行にお邪魔させていただきました♪

 

 

リピーター様だそうで、雰囲気も和やかでした。

 

 

 

 

 

 

 

私自身も骨格診断をしていただきました。

 

プロの視線で見ていただいて、今まで持っていた疑問解決!

 

スッキリしました!

 

あとは教えていただいた内容を、どう活かすか、、、ですね~。

 

 

 

 

 

プロフィールのお写真だとクールでかっこいい印象ですが、お会いすると可愛い方♪

 

スナップ写真のとおり、笑顔の絶えない、ふんわり優しい方です。

 

 

「なりたい自分」になるためのファッション選び、

 

自分に合うカラーや服選びがしたい方、プロに相談に似っていただくのは

 

とても有意義な時間になると思います。

 

 

 

お料理は麻央さんの教室の物。

下はケータリングのものです。

「美」の世界でご活躍中の方だから、見た目もとってもきれい!

 

 

自分の魅力を引き出したい方、

 

内側からも美しき変身したい方は、

 

ぜひ河合麻央さんのところへ!

 

 

 

 

【米粉のレシピ】ルーを使わないヘルシーカレー

2019.06.21

 

 

愛知県名古屋市、一宮市で米粉のお料理教室開催中。

 

ココモンタージュヨウコです。

 

 

PTA新聞レシピコーナーを担当させていただきます。

 

第1回目はカレーライスです♪

 

 

米粉でカレールーのとろみを付けます

 

小麦粉でのとろみ付けより簡単なんです。

 

レシピをシェアしますので、

 

良かったら作ってみてくださいませ。

 

 

 

 

ルーを使わないヘルシーカレー
.

材料 4人分

豚肉or牛肉    200g

玉ねぎ      1個

人参       1/2本

じゃが芋     2個

りんご      1/2個

カレー粉     大さじ2~

ケチャップ    50g

塩        小さじ1/2

しょうゆ     大さじ1

コンソメ     1個

米粉(上新粉可) 10g

油        適量

.

.

Recipe

  1. 肉、野菜を一口大に切る
  2. 鍋に油を引き、肉、野菜の順に炒める
  3. カレー粉を入れてよく混ぜる
  4. ひたひたの水、摺りおろしりんご、ケチャップを入れ煮る
  5. 野菜が柔らかくなったら、塩、しょうゆ、コンソメを入れ味を調える
  6. 30㏄の水で米粉を溶き、鍋に入れてとろみが付くまで混ぜながら煮る

.

.

 

POINT

米粉は水でよく溶いてからスープに入れましょう。

失敗が防げます。

 

 

 

 

PTA新聞 記事はこちら

 

 

 

小麦粉でのとろみ付けはよくありますね!

 

ベシャメルソースやホワイトソースがそれです。

 

どちらもバターを使います。

 

 

 

バターを使うのは粉っぽさを防ぐため、

 

また、ダマのない滑らかな状態にするためです。

 

米粉はバターはじめ油脂を入れなくても

 

粉っぽくもならないし、ダマもできにくいです。

 

だから水分に溶いておいた米粉を、スープの中に

 

溶き入れて、加熱するだけでOK!

 

 

 

お野菜を炒める油分だけで仕上がるので、

 

小麦粉でとろみを付けるよりも、簡単でカロリー少なく仕上げられます。

 

 

 

 

作り方もルーを使ったカレーと、さほど変わりません。

 

簡単なので、ぜひ作ってみていただきたいです♪

 

 

 

 

米粉のポイントとは別で美味しくなる工夫を1点♪

 

カレー粉のスパイスの成分は油に溶け出す性質です。

 

必ず、野菜をいためた後に、油としっかりなじませるように入れてください。

 

スパイスが油がなじんでから水分を入れると、

 

カレーの風味が引き立ちます。

 

 

 

慣れてきたら、カレー粉だけではなく、

 

お好みのスパイスをブレンドして作るのも楽しいですよ♪

 

 

 

私たちの主食、お米からできている米粉。

 

気負わず毎日使ってください!

 

【生徒様ご紹介】薬膳 柴口実菜子さん

2019.06.13

 

 

愛知県名古屋市、一宮市にて

 

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

 

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

 

 

 

ココモンタージュの生徒様のご紹介です♪

 

薬膳の先生、柴口実菜子さんです。

 

 

 

 

 

実菜子さんの薬膳講座は、

 

日本のスーパーで普通に手に入る食材を使ってくださいます。

 

「習ったけど使えないじゃーん!」とならないです。

 

 

 

そして、情報が整理されていて分かりやすいです。

 

「気・血・水」という講座を受講しましたが、

 

初めてこの言葉を聞く人にも伝わるように

 

順序良く教えてくださいます。

 

初めて聞く方も実生活に活かせる。

 

これ大事!

柴口 実菜子さん

予防医学食養生士
薬膳食療法専門指導士
和学薬膳®博士
漢方茶ブレンダー


【ご連絡・リンク】

Instagram

Facebook

【活動拠点】

  • 三重県四日市市講師自宅  
  • 漢方薬店あすなろ(名古屋本山駅近く) 
  • 日本酒と和薬膳 ソラマメ食堂(大阪南森町)→薬膳菓子講座担当

【他にも♪】

WEBマガジン「食べるプラス」に寄稿中
グラフィックデザイン

【プロフィール】

三重県四日市市在住
前職グラフィックデザイナー

息子一人の3人家族。

ドイツ、タイを含む7度の転勤生活から家庭でできる体調管理の大切さを痛感。

自身の体調不良や、不妊治療を受けるうちに食の大切さに気づく。

東京でマクロビオティック、大阪で薬膳を学ぶ。
息子が卵・乳製品アレルギーだったため、タイ在住時3年間毎日息子のおやつを作り続ける。
日々のおやつ作りをしているうちに米粉に興味を持つようになる。
オトナ&コドモのカラダに優しく、美味しく、薬膳の知恵を活かした食とおやつを日々追求中。

ご本人はよく笑う明るい方。講座中、生徒さんも実菜子さんもいっぱい笑ってました

 

 

実菜子さんは、ご主人のお仕事について、

 

全国、そして海外も、色々なところで暮らしてきた方です。

 

そして、その生活を通して、

 

どこにいても体を自分で調整できる術として

 

薬膳を学ばれたそうです。

 

 

 

薬膳とは

 

「その人の体質、体調に合わせたオーダーメード料理」

 

「人間は自然の一部と考える事」

 

 

なんだそうです。

 

 

 

柴口実菜子さんをひと言で表すと

 

豊かな人

 

地に足を付けて、学び続けて、

 

自分も家族も、集まる周りの人も満たしている感じ。

 

近くにいると充電できてます、私(笑)

 

 

 

ご自身の経験や、分かりやすいたとえ話で、

 

かみ砕いて話してくださいます。

 

質問した人に寄り添って話してくれるから

 

「聞いてよかったー」と思えると思います♪

 

※薬膳の講座の質問はご自身や家族の不調についてだったりするんです

 

 

 

  • 手に入りやすい食材での薬膳
  • 分かりやすい薬膳講座
  • 経験豊富で包容力ある先生

 

を求めている方におすすめです。

 

 

 

もとグラフィックデザイナーさんなので、

センスも良いし、レジュメも分かりやすい!

 

 

こちらは以前、ご自宅講座に行ったとき。

 

季節の薬膳講座はお手製ランチがついて、

 

そのすべてが、むちゃくちゃ美味しいです♪

 

リピーターさんが多いの納得です!

 

 

■ただいま募集中のレッスンはこちら■

 

【米粉お菓子コースBasic短縮】
旧米粉お菓子コース受講生様向けの短縮レッスンです
Lesson1  5/23
Lesson2  6/20
受講料 ¥32,400
愛知県一宮市 講師自宅

詳細はこちら
【初心者さんのための自然派白ワインの会】
7月12日(金)
¥7,000(税込)
愛知県一宮市 カフェピルエット

詳細はこちら
【美味しい紅茶の淹れ方講座】
 8月8日(木)
愛知県一宮市 カフェピルエット

詳細はこちら
【米粉マイスター集中講座summer!】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら
【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】
9/22  10/6  10/20  11/3  全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら
【米粉お菓子コースBasic】
座学動画&実習2日間
モニターも同時募集中♪

7月23日(火) 7月24日(水)
愛知県一宮市 ピルエット様
詳細はこちら

【お申込みお問い合わせはこちら】

レッスンの最新情報はLINE@にてご案内を送ります。

直接のメッセージもできますので、お問い合わせが簡単です♪

ココモンタージュのFacebookページです。

フォローしていただけると嬉しいです!

米粉のお菓子、パン、お料理の写真のせてます。

フォローしていただけると嬉しいです!

 

【米粉マイスター集中講座】2日間 ダイジェスト

2019.06.08

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

米粉マイスター講座、

レギュラー講座との違いは?

どんなスケジュール?

とういご質問にお応えすべく、

集中講座2回の様子を載せさせていただきます。

レギュラー講座4回分を2日間で濃縮して開催なので、

1日づつ濃い内容です。

 米粉マイスター集中講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
遠方の方も参加しやすいようにスタートは11時。終了は17時。
休憩をはさみながら進みます。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・バナナケーキ
・チョコレートババロア
・紅茶クッキー

・ココアシリアルバー
・トルティーヤチップス
・チヂミ

 
実習は6品。
多いようですが同じような工程のものを同時進行で作ります。
紅茶クッキー、ココアシリアルバー、トルティーヤチップスは
すべて小さく硬く焼き上げるグループ。
工程は同じですが生地の状態が違います。
比較することで分かる事は大きいです。

 

はじめまして、そして1日かけての講座という事で、お疲れの事でしょう。
でも、新しい事を学んだ皆さまのお顔はキラキラです!
第1回目は次の日のご説明をして修了です。

     下矢印

ご自宅、またはホテルでゆっくりお休みください。

 米粉マイスター集中講座 2日目 
2回目前日に引き続き、濃い講座が始まります。
2日目は10:30スタート。16:00終了です。
遠方の方も終わりが早いので、スケジュールが組みやすいと思います。
座学に加えて認定や課題提出、アフターフォローについてのお話しもします。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

   

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・野菜カレー
・人参ポタージュ
・うどん
・道明寺タルト
・月餅

2日目は米粉の見極めの実験や、コツのいるレシピの実習です。
米粉の山型パンもおひとり1本焼いていただきます。

 

あっという間の2日間。
試食タイム、終了後など、生徒様同士がご連絡先を交換される風景が見られます。
受講は今日で終了ですが、認定に必要な課題は
帰宅後に取り組んでいただきます。
あと一息!頑張りましょう!

     下矢印

担当講師が1カ月間フォローアップします。
課題の提出や、講座内容のご質問など、
メール、LINEなどでお問い合わせいただきます。

ココモンタージュでは、ご連絡しやすいように、
講師の連絡先をQRコードでお配りしています。


ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。

【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK!
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 下矢印

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

認定者様には、後日、証書が届きます。

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

【生徒様ご紹介】プチプレジール 田中裕子さん

2019.06.08

 

愛知県名古屋市、一宮市で米粉のお料理教室開催中の

ココモンタージュ、ヨウコです。

 

ココモンタージュの生徒様のご紹介です。

 

プチプレジール 田中裕子さん

アイシングの米粉クッキーを教えていらっしゃいます。

 

 

プロフィールから♪

 

P‘tit praisir  プチプレジール

田中裕子さん

愛知県小牧市在住

20年間電気・建材メーカー勤務の傍ら

育児休暇中にアイシングクッキーと出会う。

自身のアトピー、息子の小麦アレルギーを経験し、

2016年9月より白砂糖を 使わない、アレルギー対応の

甜菜糖のアイシングクッキーレッスンを開始。

家族や自身の健康はもちろん、

アレルギーがあるお子様の為に

体にやさしいお菓子作りを始める。

動物性フリーのお菓子やアイシングクッキーは、

味や見た目などイメージが悪いので

見た目可愛く、美味しいお菓子

作りの研究を続ける。

 

田中裕子さんのアイシングクッキーは

クッキーの部分米粉&ビーガンです。

そしてアイシング卵白と白砂糖不使用

甜菜糖で出来ています。

しかも色素はかぼちゃなどの自然の色素

 

ひと言で表すと体に優しいアイシングクッキー教室

ですね!

 

 

 

これ、生徒さんの作品です。皆さんとってもお上手!

 

 

 

天然色素でも色のバリエーションは多い♪

 

 

「こっち向いて笑って!」の声に照れながら応えてくださいました。

そして、田中裕子さんの印象的なのは

親しみやすさです。

 

そのお人柄に魅かれて通っている生徒さんが

多いように感じます。

私が取材した回は、リピーターの生徒さん

だけで満席でしたが、

多分、初めまして!の方でも、

すんなり入っていける雰囲気何だろうなと

想像できました。

 

 

技術とこだわりも一流ですー♡

ほらキレイ!

 

 

右側のはハートの抜き部分にアラザンを入れてシャカシャカするクッキーです!

こんな、遊びのあるデザインもあり!

 

体に優しいアイシングクッキー

 

プチプレジールさんへどうぞ♪

 

https://ameblo.jp/yuuko5214/

 

 

 

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

ココモンタージュの生徒様のご紹介記事はこちらから

 

 

【米粉マイスター レギュラー講座】1~4回 ダイジェスト

2019.06.04

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

米粉マイスター講座って、

具体的に何をするの?

どんなことを勉強するの?

とういご質問にお応えすべく、

レギュラー講座1~4回の様子を

ダイジェストで載せさせていただきます♪

 米粉マイスター講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
認定についてや課題レポートの提出など、大切な説明です。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・人参ポタージュ
・チョコレートババロア

一番悩みの多い米粉の食パンは、おひとり1本、実習していただきます。
全ての工程を一人でする経験は大事です。
人参ポタージュとチョコレートババロアは簡単美味しい普段使いレシピ♪

 

第1回目という事で、ドキドキで参加の事でしょう。
でも、自己紹介していただいて、座学、実習、試食のころには、
皆さんのびのびと過ごしてらっしゃいます(笑)
テキストに沿って進めますが、ご質問があれば、補足で説明を足していきます。
「内容、濃いな!」と感じてくださる方が多いですが、まだまだこれから!
第1回目は課題のご説明をして修了です。

     下矢印

ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。

 米粉マイスター講座 2日目 
2回目になると受講の流れがなんとなく分かるので、
お荷物置いて、お席についてと準備もスムーズ♪
2日目のレッスンは座学も実習も、前回より深くなります。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

【実習】
・チヂミ
・バナナケーキ
・紅茶クッキー

意外に簡単?! を体験できます。
米粉ならではの作り方のポイントが知れますよ♪

 

何となく雰囲気にも慣れ、生徒様同士も仲良くなり始める回です。
アレルギーとか食への思いとか、お仕事とか、講座以外の話しも盛り上がります。
少しづつ米粉のパン、お菓子、お料理が楽しめるようになってくるころです。

     下矢印

前回同様、ご自宅で課題に取り組んでいただきます。

【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK!
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

 米粉マイスター講座 3日目 
座学は最後!の3回目
米粉の中でも1番難易度の高いパンに役立つ知識満載です。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

 

【実習】
・野菜カレー
・トルティーヤチップス
・道明寺のベリータルト

今回のも家庭で再現しやすいレシピたち。
「カレーのルーはもう買わない!」宣言が毎回聞けます♪
米粉だからこその簡単さを知れちゃいます。

 

米粉マイスター講座も次回で終了。
座学の内容も、お料理をするための具体的なポイントになります。
最終回はオリジナルレシピの試食会があるので、
レシピの内容などのご相談もさせていただきます。

     下矢印

今回は課題が2つ。
まず1つ目は。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

最後の課題です!

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 米粉マイスター講座 4日目 最終回 
米粉マイスター講座も最終回!
今回は実習と、オリジナルレシピの発表会です。
ご希望が多かった場合、オプションで成形パンレッスンも同時に進めます。

【実習】
・うどん
・ココアシリアルバー
・月餅

※オプション 成形パン

 

【オリジナルレシピの試食・発表会】
作ったものを持ち寄って、飾って、写真撮って、いただきます♪
感想を言い合ったり、ぶつかった問題を相談したりします。
「美味しい!」だけじゃない感想を言っていただけるのって貴重な体験です。

 

     下矢印

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

認定者様には、後日、証書が届きます。

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

米粉マイスター講座 3つの受講スタイル

2019.06.04

こんにちは!

愛知県で米粉のお菓子、パン、料理教室を開催中の

米粉のお料理教室ココモンタージュヨウコです。

ココモンタージュでは、常時、米粉マイスター講座を開催中です。

受講を考え中の方から寄せられる「受講スタイル」について、

ご説明させていただきます。

米粉マイスター講座とは?

米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

そして、今回のテーマは

受講スタイルです。

受講スタイルは3種です。

  1. レギュラー講座
  2. 集中講座
  3. 通信講座

それぞれのいい点があります。

 3つの受講スタイルの違いは?

【レギュラー講座】

4~5日間、会場に通い、インストラクターより直接指導を受けます。

基本の受講スタイルで、1番おすすめの受講スタイルです。

【集中講座】

2日間連続、会場でインストラクターのもと学びます。

早く取得したい方、教室開催地が遠く通うのが困難な方、

製パン、製菓の知識がある程度ある方向き。

【通信講座】

ご自宅でDVDテキストを見ながら学んでいただきます。

レギュラー講座、集中講座と同じテキストを使い、

提出課題なども同じ内容です。

講座に参加するのが難しいけれど、米粉を学びたい方向き。

 選ぶポイントは?

受講スタイルを選ぶポイントは2つ。

  1. 「しっかり」or「気軽」にで選ぶ
  2. 受講日数で選ぶ

しっかり学べる度

レギュラー集中>通信

気軽に学べる度

レギュラー<集中通信

しっかりと気軽のバランス型

集中講座

3つの受講スタイル、1つ目の選ぶポイントは

「しっかり」「気軽に」か、です。

ご希望に合わせてお選びください。

ちなみにインストラクターとして、生徒さんを見ている

ヨウコからのおススメは。

初心者の方レギュラー講座を。

パンやお菓子の知識がある方には集中講座をお勧めします。

初心者さんは、少しづつ学ぶほうが圧倒されません。

逆に知識のある方は、集中して話しを聞くほうが理解度が高まるように見えます。

通信講座は米粉マイスター協会からの直接受講です。

最大のメリットはすぐ始められる事。

お申し込みから数日でテキスト一式、お手元に届きます。

講座の日まで待ってられない方、

お仕事やお家の事情で、講座に出られない方もご受講いただけます。

さてもう一つ。

選ぶポイント「受講回数・期間」です。

【レギュラー講座】

4回 約2カ月間

【集中講座】

2回 2日連続受講

※ココモンタージュ開催のレッスンの一例

【通信講座】

テキスト到着後すぐ開始~協会規定の課題提出日まで

(ご自身のペースで)

受講日数がだいぶ違います。

ご自身の生活に合わせて考えていただくのがおすすめです。

米粉マイスター講座、受講スタイルの選び方は、

「しっかり」or「気軽に」受講回数・受講期間

2つのポイント総合的に見て選んでください。

まとめ

初心者さん、じっくり取り組みたい方、

講座受講のために4~5回通える方は

レギュラー講座

経験者、パンやお菓子の知識のある方、

早く内容を収めたい方、2日間だけなら受講できる方は

集中講座

すぐに学びたい、講座に出かけるのが無理な方は

通信講座

あなたにぴったりの受講スタイルをお選びください。

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ。

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】
9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

「知る」と「できる」の間には。。。

2019.05.22

愛知県名古屋市、一宮市の

米粉お料理教室ココモンタージュの

ヨウコです。

 

 

米粉のお菓子レッスンをしていて常々思う事。

知るできる違う!

 

知るとは、

頭の中に知識を入れる事。

そしてその知識を取り出せる事。

 

できるとは、

問題解決に必要な知識を選んで、

問題解決に使える事。

 

image

 

知るは、テキストに沿ってのお勉強。

 

できる、使ってみる練習をして、

基本も応用もこなしてこそできる、

知る事よりは時間がかかる事。

 

image

 

懐かしの方程式。

法則を習ったら、即使いこなせる?

無理じゃない?

 

 

何度も色々なパターンを練習して、

何度も間違えて、

応用問題も解いて、

やっとクリアーですよね。

 

習ったとたんにするする問題が解けるのは

よっぽど頭がいい人だけ。

 

image

米粉を含めお料理もそう。

知るできるの間には

実は距離があるのです。

 

 

ビーガンのお菓子は、

粉物と液体物を別のボウルで

それぞれ混ぜ合わせてから、

2つを合わせます。

 

でもお砂糖やお塩は液体に入れる事が多いです。

じゃあ、

つぶしたバナナはどのタイミングでどこに入れる?

 

混ぜる道具は?

 

潰さないバナナを具として入れるときは?

 

基本の作り方での疑問点も、

応用の時の考え方も、

問題にぶつかって、クリアーして覚えていきます。

 

レッスンを受ける事は

「知る」から「できる」までの

道のりを短縮する効果があります。

 

 

米粉お菓子コースは、伴走型のレッスンです。

 

米粉お菓子コースBasicでは

「成功する!続けられる」

 

米粉お菓子コースAdvanceでは

「アレンジする力」をつける事が

できる所までナビゲートします。

 

米粉でお菓子を作りたい方、

ココモンタージュの

米粉お菓子コースにお越しくださいませ。

 

米粉お菓子コースは2タイプ。

受講スタイルを選んでご参加ください。

 

【米粉お菓子コースBasic】

基本のツキイチ、6カ月コース。

ゆっくり学びたい方、

愛知県の会場に通える方におすすめ。

次回は秋開講予定!

 

【米粉お菓子コースBasic座学動画&実習2日間】

座学を動画で予習。

実習は2日間連続でご受講。

実習前後のコンサルティングでフォロー。

愛知県から遠くにお住まいの方、

お忙しく通うのが困難な方におすすめ。

ただいま募集中!

 

詳細はこちら

 

image

 

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

■ただいま募集中のレッスンはこちら■

【米粉お菓子コースBasic短縮】
旧米粉お菓子コース受講生様向けの短縮レッスンです
Lesson1  5/23
Lesson2  6/20
受講料 ¥32,400
愛知県一宮市 講師自宅

詳細はこちら
【初心者さんのための自然派白ワインの会】
7月12日(金)
¥7,000(税込)
愛知県一宮市 カフェピルエット

詳細はこちら
【米粉お菓子コースCake】
  5/12(日)  6/16(日)  7/6(土)  8/3(土)  9/7(土)  10/13(日)
名古屋市西区 ヘルシングあい

5/27  6/24  7/29  9/30  10/28  11/25  すべて月曜日
愛知県一宮市 講師自宅
詳細はこちら

【米粉マイスター集中講座summer!】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら
【米粉お菓子コースBasic】
座学動画&実習2日間
モニターも同時募集中♪

7月23日(火) 7月24日(水)
愛知県一宮市 ピルエット様
詳細はこちら

 

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