米粉マイスター講座のテキストが変わりました
2021.10.12
もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！
米粉のお料理教室ココモンタージュ、 ヨウコです。
米粉マイスターのテキスト改訂です！
テキスト改訂に伴い、受講内容も変わったのでご紹介します。
新しい内容は
基本を重点的に、分かりやすくなっています。
変わった内容の詳細はこちら。
米粉マイスター講座・旧テキスト
● 米粉を知ろう
● 米粉と小麦粉の違いについて
● 米粉の違いによる出来上がりと調整
【パン】
山型パン
【料理】
うどん チジミ 野菜カレー ノンオイル人参ポタージュ
【焼き菓子】
バナナケーキ 紅茶のクッキー ココアシリアルバー 月餅の皮 トルティーヤチップス
【冷菓】
米粉のムース 道明寺のカップデザート
● 米粉の市場調査
● 米粉を小麦粉に変えて作ってみる
● 粉の違いを比較する
● オリジナルレシピ
米粉マイスター講座・新テキスト
● 米から米粉へ
● 米粉と小麦粉
● 米粉の現状
● 米粉の見極め
● 米粉を楽しむレシピの工夫
【パン】
山型パン 丸パン
【料理】
ノンオイルシチュー
【焼き菓子】
パウンドケーキ 胡麻せんべい風チップス スノーボールクッキー
【冷菓】
チョコレートムース 道明寺カップスイーツ
● 使った事のない粉のタイプを判断する
● 米粉を使ってみる
では内容を項目ごとに解説します！
理論編の違いは？
米粉に関わる幅広い知識の網羅というコンセプトは同じく、
基本部分の解説を増やし、スッキリより分かりやすくなりました。
理論の図解も増え、理解しやすい内容です。
レシピ編の違いは？
旧講座は12レシピ、新講座は8レシピの実習があります。
旧講座から新講座に変わるにあたり実習の数へ減りましたが、
リクエストの多かった成形パンがカリキュラムに入りました。
また、理論とリンクした実生活に使えるレシピの実習となりました。
基本的でシンプルなレシピを、理論と共にお伝えします。
認定課題の違いは？
課題の項目が4つから2つに減りなりました。
内容も調査や材料揃えの手間が少ないものになったので、
認定のハードルは下がったと思っていただいてよいです。
前回のテキスト改正から5年ほどでしょうか…。
前回のテキスト改正の時のも使いやすくなったなと思いましたが、
今回も大きく進化しています。
米粉業界、材料の米粉が、まだまだ進化中の素材。
数年前の常識が今は古いです。
新しく分かってきたことや時代のトレンドを盛り込みつつ、
基本をしっかり網羅する内容構成となりました。
ココモンタージュでは11月の米粉マイスター講座より
新テキストへ移行して受講いただけます。
おまけの進化情報♪
テキストの大きさがA4サイズからB5サイズに変更になりました。
テキストが少し小さいだけで持ち歩きが楽♪
女性には嬉しいちょこっと進化も遂げています。
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※春、秋開講します。 秋スタート講座は満席となりました。
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講座中にオリジナルレシピを実際に作り上げる工程を経験していただきます。
1Day&動画講座…座学を動画で学んだ後、1日のスクーリングで技術を身につけます
※コロナ禍、マンツーマン対応、リクエスト開催承り中です
５Days通学講座…5カ月間かけて座学と実技を身につけます
※春、秋開講します。 秋スタート講座は残席1名様となりました。
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