米粉お菓子コースBasic 実習の日のスケジュール【1Day&動画・５Days通学】
2021.10.06
もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！
米粉のお料理教室ココモンタージュ、 ヨウコです。
米粉お菓子コースBasic
実習の日、どんなスケジュールなのか？
1Day&動画講座と５Days通学講座それぞれに分けてご紹介します。
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※認定講師講座は主催講師ごとにカリキュラムが違います。直接お問い合わせください。
まずお選びいただく2つの受講スタイルはこちら
【1Day&動画講座】
座学を動画で学んだ後、実習は1日のみの受講スタイル。
【５Days通学講座】
春秋開講、5カ月間、月1回通って学ぶ受講スタイル。
座学も実習もすべての工程をリアルで受講いただきます。
1Dayの受講スタイルでは、テキストの抜粋レシピを実習で作ります。
受講スタイルについての詳細はこちらからご確認ください。
2つの受講スタイルごとのスケジュールを一例としてご紹介します。
状況により順番が前後したりしますので、参考程度となりますが、
1日の流れはイメージできると思います。
11：00～16：00
10：50 会場オープン
指定会場へお越しいただき、テキストを準備してご着席いただきます。
お茶をご用意しますので、講座開始までリラックスしてお待ちください。
11：00 講座ＳＴＡＲＴ
講師のご挨拶、講座のご説明、会場の使い方など簡単なご説明後、
生徒様の受講動機や目標、どちらからお越しになったかなど伺います。
複数人の受講の場合は簡単な自己紹介をしていただきます。
比較用のご試食ケーキを準備します。召し上がりながらお話ししましょう。
11：15 レシピ説明
今日作るもののレシピをご説明します。
11：30 実習スタート（全8レシピ）
以下の順で実習します。 講師のデモンストレーションをご覧いただくもの、一緒に仕上げるものなど人数やご希望を考慮して進めます。以下はマンツーマンの場合の一例です。
①グリーンティームース＆黒糖ジュレ .絞れるチョコカスタードクリーム
同時進行で2レシピ仕上げ。
どちらかを生徒様が担当。 もうひとつを講師が担当。
②ブルーベリーマフィン
講師がデモンストレーションをお見せします。
③ヨーグルトポムポム じゃがいものケークサレ
同時進行で2レシピ仕上げ。
どちらかを生徒様が担当。 もうひとつを講師が担当。
④カレービスケット ココナツクッキー
同時進行で2レシピ仕上げ。
どちらかを生徒様が担当。 もうひとつを講師が担当。
⑤クランブルマフィン
全工程を生徒様が作成。 講師はサポートをします。
14：00 ランチ準備 写真撮影
ランチは、おむすびとお味噌汁をこちらで準備します。
お菓子の試食があるので、季節の野菜と発酵調味料、塩分を先に摂っていただきます。
写真撮影はお家で復習する時のために１つずつハッキリ映るように撮影していただく事をお勧めします。
14：30 試食
ランチ、実習したものの順にご試食いただきます。
実習のお菓子は1プレートがいっぱいになる量です。プレートに乗ったもので食べきれない分はお持ち帰りください。お持ち帰り用にタッパーや箱などをご準備ください。
15：30 片付け ご質問への回答
実習、座学ともにご質問にお答えします。見たい道具や材料などもリクエストください。
16：00 終了
座学の動画をご覧ください。
動画は15分ほどの内容のもの7本です。
隙間時間などでも充分ご覧いただける時間と内容です。
座学の動画のご質問がありましたら、実習日前でもごしつもんください。
実習日から3カ月間、フォローアップ期間を設けます。
カリキュラムレシピを作られた時は、写真を添えてご連絡ください。
失敗、成功に関わらず添削させていただきます。
また、材料選定やオーブン扱いなど、ご質問がありましたらご連絡ください。
10：30～14：00
10：20 会場オープン
指定会場へお越しいただき、テキストを準備してご着席いただきます。
講座開始まで受講生様どうしでお話し等しながらお待ちください。
10：30 講座ＳＴＡＲＴ
2回目以降の場合、今日のタイムスケジュールからスタートします。
10：45 座学 レシピ説明
30～45分の座学の後、今日作るもののレシピをご説明します。
11：30 実習スタート
講師のデモンストレーションをご覧いただくもの、グループで一緒に仕上げるものなど、ご参加の人数を考慮して進めます。以下は3回目の内容を一例にとってご紹介します。
①カスタードクリーム
生徒様お1人に代表して作業していただきます。途中、作業を代わっていただきながら進めます。
②バナナパウンドケーキ
2～3人で1本のパウンドケーキを作っていただきます。参加人数により作成本数は変わります。
③ココナツクッキー
全員で作っていただきます。参加人数により作成量は変わります。
④チョコバナナ餡入り蒸パン
全員で作っていただきます。参加人数により作成量は変わります。
13：00 ランチ準備 写真撮影
ランチはおむすびとお味噌汁をこちらで準備します。
お菓子の試食があるので、季節の野菜と発酵調味料、塩分を先に摂っていただきます。
ランチの準備や撮影準備なども勝手が分かってくるころ。どんどん進めてくださる方が多いです。
13：15 試食
ランチ、実習したものの順にご試食いただきます。
実習のお菓子はそれほど多くありません。完食される方が多いですが、食べきれない分はお持ち帰りください。試食の残ったものを少しお持ち帰りにお渡しすることが多いです。
試食時間はレシピや座学のご質問にお応えしたり、皆さんの近況報告を効かせていただきます。だんだん人間関係が出来てきて、とても楽しい時間と感じていただいているようです。
13：45 片付け
14：00 終了
Lesson1
・成功のためのルール
・基本の作り方
・実習…ブルーベリーマフィン、チョコレートブラウニー
Lesson2
・米粉について
・砂糖について
・油と豆乳について
・実習…ヨーグルトポムポム、グリーンティームース＆黒糖ジュレ、カレービスケット
Lesson3
・ヴィーガンスイーツについて
・試食…バターパウンドケーキ
・実習…カスタードクリーム、バナナパウンドケーキ、チョコバナナ餡入り蒸しパン、ココナツクッキー
Lesson4
・道具の選び方
・材料の購入先と保管
・実習…クランブルマフィン、グラノーラ、クリームチーズスプレッド、ラムレーズン
Lesson5
・米粉ライフのすすめ
・実習…じゃがいものケークサレ、紅茶のジェノワーズ、絞れるチョコカスタード、ベリーソース
実習レシピ 合計17品 試食1品
ぎゅっと1日に実習を濃縮させて1Day&動画講座。
のんびりペースで通学していただく５Days通学講座。
それぞれのスケジュールの比較で、
実習の1日のイメージがつかんでいただけたら嬉しいです。
お越しいただいたら初めにご説明している事。
学びに100%の力を使っていただけるようにしたいです。
暑い、寒い、のどが渇いた、トイレに行きたい、座りたい等、
言い辛いとおっしゃらず、ぜひ言ってください！
快適の学べる環境を、できるかぎり作りたいと思います。
米粉お菓子コースBasic、５Days通学講座は春秋がスタートです。
春秋以外は、常時、1Day&動画講座をマンツーマンから開催しています。
「受けたい！」と思ったタイミングで飛び込んでくださいませ♪
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1Day&動画講座…座学を動画で学んだ後、1日のスクーリングで技術を身につけます
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５Days通学講座…5カ月間かけて座学と実技を身につけます
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