日々米粉 お菓子もパンも料理も米粉で♪

【米粉マイスター集中講座】2日間 ダイジェスト

2019.06.08

愛知県名古屋市、一宮市にて

米粉とビーガンのお料理教室を開催中の

coco montage【ココモンタージュ】 ヨウコです。

ココモンタージュでは、米粉マイスター認定講座

常時、開催中です。

 

 

米粉マイスター講座ってどんな講座?

米粉マイスター講座は、米粉マイスター協会認定が取れる

歴史のある米粉の講座です。

米粉理論、パン、お菓子、料理がバランスよく学べます。

詳細は米粉マイスターホームページへ

https://www.komekomeister.com/

 

 

 

米粉マイスター講座、

レギュラー講座との違いは?

どんなスケジュール?

とういご質問にお応えすべく、

集中講座2回の様子を載せさせていただきます。

レギュラー講座4回分を2日間で濃縮して開催なので、

1日づつ濃い内容です。

 

 

 

 

 

 米粉マイスター集中講座 1日目 
「はじめまして!」
第1回目

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
遠方の方も参加しやすいようにスタートは11時。終了は17時。
休憩をはさみながら進みます。

【座学】
米粉を知ろう

世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ!製パンや製菓理論と関わってきます。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて

成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

 

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・バナナケーキ
・チョコレートババロア
・紅茶クッキー

・ココアシリアルバー
・トルティーヤチップス
・チヂミ

 
実習は6品。
多いようですが同じような工程のものを同時進行で作ります。
紅茶クッキー、ココアシリアルバー、トルティーヤチップスは
すべて小さく硬く焼き上げるグループ。
工程は同じですが生地の状態が違います。
比較することで分かる事は大きいです。

 

はじめまして、そして1日かけての講座という事で、お疲れの事でしょう。
でも、新しい事を学んだ皆さまのお顔はキラキラです!
第1回目は次の日のご説明をして修了です。

     下矢印

ご自宅、またはホテルでゆっくりお休みください。

 

 米粉マイスター集中講座 2日目 
2回目前日に引き続き、濃い講座が始まります。
2日目は10:30スタート。16:00終了です。
遠方の方も終わりが早いので、スケジュールが組みやすいと思います。
座学に加えて認定や課題提出、アフターフォローについてのお話しもします。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整

「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか?
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

   

【実習】
・山型パン(ひとり1本)
・野菜カレー
・人参ポタージュ
・うどん
・道明寺タルト
・月餅

2日目は米粉の見極めの実験や、コツのいるレシピの実習です。
米粉の山型パンもおひとり1本焼いていただきます。

 

あっという間の2日間。
試食タイム、終了後など、生徒様同士がご連絡先を交換される風景が見られます。
受講は今日で終了ですが、認定に必要な課題は
帰宅後に取り組んでいただきます。
あと一息!頑張りましょう!

     下矢印

 

 

担当講師が1カ月間フォローアップします。
課題の提出や、講座内容のご質問など、
メール、LINEなどでお問い合わせいただきます。

ココモンタージュでは、ご連絡しやすいように、
講師の連絡先をQRコードでお配りしています。

 


ご家庭で課題に取り組んでいただきます
完成した課題は簡単なレポートにして米粉マイスターホームページに登録いただきます。
レポートが提出されたら担当講師が添削してお返事をお返しします。

【課題1】
米粉の市場調査

スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。


【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる

失敗してもOK! 
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

【課題3】
2種類の米粉でパンを焼いて比べてみる

指定の米粉の中から2種類の米粉を選び、パンを焼きます。
自分で2種類のパンを焼く事で、粉の違いを体験できます。

【課題4】
オリジナルレシピ

米粉を使ったオリジナルレシピを完成させていただきます。
お料理、パン、お菓子なんでもOKです。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ!もサポートします。

 下矢印 

 

 米粉マイスター認定
  • 米粉マイスター講座の全開受講(欠席はDVD受講)
  • 全課題提出
  • 認定料のお支払い

の条件を満たした方は、米粉マイスターとして認定されます。
認定を取らなかった方も、知識はしっかり着いたはず。
どんどん知識を使ってください♪

認定者様には、後日、証書が届きます。

 

 

ココモンタージュでは、ただいま

集中講座レギュラー講座受講生募集中です。

開催日などのお日にちは詳細記事をご覧くださいませ

↓↓↓

【米粉マイスター集中講座 summer!愛知 名古屋ヘルシングあい】
8/11(日)    11:00~17:00
8/12(月・祝)  10:30~16:00
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら


【米粉マイスターレギュラー講座 愛知 名古屋ヘルシングあい】

9/22  10/6  10/20  11/6 全4回 すべて日曜日
名古屋市西区 ヘルシングあい様
詳細はこちら

米粉を知りたい皆様に、

結果の出るレッスンがお届けできますように♪