日々米粉　お菓子もパンも料理も米粉で♪

米粉マイスター講座、スケジュールについてのご説明から始まります。
認定についてや課題レポートの提出など、大切な説明です。

【座学】
米粉を知ろう
世界のお米や食用以外のお米、栽培方法や、成分などのからお米の全体像
お米を粉にする製法などから市販の米粉を分類する方法や使い道
米粉マイスターの特徴は、この、自分では調べないであろうお米や米粉の全体像を学べる事。
侮ることなかれ！製パンや製菓理論と関わってきます。

こんな風に沢山の米粉のサンプルを見て触れて、違いを確認していただきます。

【実習】
・山型パン（ひとり1本）
・人参ポタージュ
・チョコレートババロア

一番悩みの多い米粉の食パンは、おひとり1本、実習していただきます。
全ての工程を一人でする経験は大事です。
人参ポタージュとチョコレートババロアは簡単美味しい普段使いレシピ♪

第1回目という事で、ドキドキで参加の事でしょう。
でも、自己紹介していただいて、座学、実習、試食のころには、
皆さんのびのびと過ごしてらっしゃいます(笑)
テキストに沿って進めますが、ご質問があれば、補足で説明を足していきます。
「内容、濃いな！」と感じてくださる方が多いですが、まだまだこれから！
第1回目は課題のご説明をして修了です。

【課題1】
米粉の市場調査
スーパー、百貨店、自然食品店、ドラックストアなどでどんな商品が売っているか調べていただきます。
意外なところで意外な商品を見つけたり、新しい発見があります。

【座学】
米粉と小麦粉の違いについて
成分、栽培方法、栄養成分の違いに加え、調理のポイントなどの具体的な違いも学びます。
小麦粉のレシピを米粉で作るとなぜ失敗するのかが分かります。

【実習】
･チヂミ
･バナナケーキ
･紅茶クッキー

意外に簡単？！　を体験できます。
米粉ならではの作り方のポイントが知れますよ♪

何となく雰囲気にも慣れ、生徒様同士も仲良くなり始める回です。
アレルギーとか食への思いとか、お仕事とか、講座以外の話しも盛り上がります。
少しづつ米粉のパン、お菓子、お料理が楽しめるようになってくるころです。

【課題2】
小麦のレシピを米粉に変えて作ってみる
失敗してもOK！
小麦粉との扱いの違い、状態の違いなどを感じられます。

【座学】
米粉の違いによる出来上がると調整
「米粉って粉による違いが大きいな」と感じたことはありますか？
手に取りやすい米粉のメーカーのそれぞれの特徴を学びます。

【実習】
･野菜カレー
･トルティーヤチップス
･道明寺のベリータルト

今回のも家庭で再現しやすいレシピたち。
「カレーのルーはもう買わない！」宣言が毎回聞けます♪
米粉だからこその簡単さを知れちゃいます。

米粉マイスター講座も次回で終了。
座学の内容も、お料理をするための具体的なポイントになります。
最終回はオリジナルレシピの試食会があるので、
レシピの内容などのご相談もさせていただきます。

簡単なものでもOKです。
緊張せずに、自分のできそうなお料理をレシピにしてください。
もちろん、あえて難しいものにチャレンジ！もサポートします。