日々米粉　お菓子もパンも料理も米粉で♪

【実験】植物性チーズvsナチュラルチーズ加熱比較

2023.02.05

 

もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！

米粉のお料理教室ココモンタージュⓇ ヨウコです。

 

 

最近、多くなった植物性チーズ。

使うことありますか？

 

 

味やら伸びやらを比較してみました。

 

 

食については、アレルギーや嗜好、

自分の考えなどで避ける食材がそれぞれ違うもの。

色々な食の需要にこたえる食材として出てきた新食材。

レポートさせていただきます！

 

 

 

 

メーカー：株式会社 神明

名称：農産加工品

原材料：米粉（国産）、食物油脂、澱粉分解物、たんぱく加水分解物（米由来）、食塩、粉末酒粕

添加物：安定剤（グアーガム）、ph調整剤、香料

 

こちらはアレルギー指定原材料28品目不使用。

アレルギーの方には安心ですね。

田んぼをつなぐという商品のコンセプトが

ココモンタージュと重なっていてうれしくなりました。

 

味や香りはお米というより酒粕が強い感じ。

加熱しても伸びはしませんが、トロンととろける感じ。

食品添加物は個人的に気になります。

でも購入金額400円以内だった記憶あり。

そして入手したのもスーパーで。

この手軽さで安心を変えるってうれしいです。

 

 

 

 

メーカー：イオン株式会社

名称：豆乳加工食品

原材料：有機豆乳（大豆を含む）（国内製造）、やし油、食塩、発酵調味料、酵母エキス、デキストリン

添加物：加工澱粉、セルロース、ph調整剤、香料

 

こちらはアレルギー指定原料28品目の中で大豆のみ使用している商品。

そして乳の混入の可能性があります。

 

こちらは色、味、香りともにクセが少ない。

抵抗なく置き換えが出来そう。

神明さんのと同じく、加熱でも伸びずとろける感じ。

とろけ方はクリームシチュー雰囲気です。

 

こちらも食品添加物は期になりますが、

400円以内、イオンで購入できるので、

手に取りやすいのがうれしいです。

 

 

 

ここからはナチュラルチーズ

 

 

販売者：ムラカワ株式会社

種類別：ナチュラルチーズ

原材料：生乳、食塩／卵白リゾーム（卵由来）

 

パルメザンチーズだと思って買ったら

表記が「パウダーチーズ」でした。

食品添加物が入っていました。

乳と塩だけの商品もありますので、

気を付けている方は裏表示を必ず確認ください。

 

パウダータイプのチーズは単体使用というより、

パスタやオーブン料理のトッピングとして

使われるものが多いもの。

 

トッピングすると焼き色を加えてくれたりうま味を出してくれます。

なので、加熱の焼き色は強く出るのかと思いきや

以外と焼き色は出ず。

 

でも加熱するとサクッサクで単体でも美味しかったです。

うま味アップにおすすめです。

 

メーカー：よつ葉乳業 株式会社

種類別：ナチュラルチーズ（要加熱）

原材料：ナチュラルチーズ（北海道製造）

 

個人的によく買うチーズです。

3種のチーズがブレンドされているので

味のバランスも良く使いやすい。

シュレッドチーズによく添加されている

セルロースがないのでうれしいです。

 

味や伸びはよくあるシュレッドチーズなので、

抵抗なく使えるます。

スーパーでも見かけることが多いのも

嬉しいポイントです。

 

 

 

 

販売者：ムラカワ株式会社

種類別：ナチュラルチーズ

原材料：ナチュラルチーズ（生乳、食塩）

 

好きな方が多いモッツァレラチーズ。

ミルキーでクセがなくって生食もできるのがうれしいです。

 

アレルギー表示はありませんでした。

ですが原材料からアレルゲンは「乳」です。

他のアレルゲンの混入の可能性は不明です。

 

加熱するとびよーんと伸びて、

もちもちした食感です。

 

 

 

 

販売者：ムラカワ株式会社

種類別：ナチュラルチーズ

原材料：生乳、食塩

 

コクと酸味がありクセはないので、

こちらもお好きな方が多いのでは？

 

アレルギー表示はモッツァレラチーズと同じくなしですが

原材料から「乳」

他のアレルゲンの混入の可能性は不明です。

 

加熱するとこちらも伸びますが、

モッツァレラチーズよりは伸びにくく、

酸味がはっきりと出てきます。

オーブン焼きのお試しした時は

油分が一番にじみ出たので、

油脂分高いのかもしれません。

 

 

 

 

植物性のチーズもいろいろ出てきましたが、

「とろける」という部分ではまだ理想的ではないと感じました。

 

ただ、数年前と違って、アレルギー対応の食材が

普段行くスーパーで見つけられるようになったこと。

そして価格もお手ごろなことは本当にうれしい！

 

まだまだ進化しそうな新食材に大注目です。

 

 

 

さて、この比較、なぜやろうかと思ったのは、

1月リリースのラザニア講座のZOOMから。

 

ZOOMの質問から改めて疑問に思う事ってありますね！

 

 

 

そろそろ春開講の講座の準備でイベントもぼちぼち考えていますので、

チーズのことなども疑問あったらぶつけてくださいね♪

 

 

 

 

 

 

 

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結果の出るレッスンがお届けできますように♪

 

 

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on-lineインストラクター講座 受講生募集開始します

2023.01.03

 

もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！

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on-line米粉のお菓子インストラクター講座

受講生募集開始します！

 

 

大好評で終了した講座、いよいよ1期の募集スタートです。

on-lineインストラクター講座は、動画で学べる、

米粉のお菓子の先生になりたい人向け、

オールインワン講座です、

 

 

レシピだけではなく、米粉の基礎知識、教室実務をお伝えします。

 

 

教室実務って？

それは、教室を開催するときの事務的な作業や、

ZOOMの機械操作、法的表記など、

実は裏でしなければならない実務です。

 

 

そして、もちろん、米粉の基礎知識もしっかりお伝えしますので、

6か月で教室準備ができます。

 

 

0期のモニターさんのご協力いただいて、

役立つ情報を盛り込んで作ったカリキュラム、

1期生さんのために、さらに磨いて準備しております。

 

 

 

ただいま、受講の無料ご相談をZOOMにて承っております。

まずはご相談のZOOMへご参加ください

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2023年春開講 米粉お菓子コースBasic

2023.01.03

 

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結果にフォーカス！あなたが主役のお菓子講座

米粉お菓子コースBasic

募集開始します！

 

動画リニューアルなどのため、来期の募集は見合わせます。

チェックしている方は今回ぜひご受講ください。

 

 

 

 

 

米粉お菓子コースBasicは

• 小麦なし、卵なし、乳製品なしで作るお菓子
• 米粉のお菓子作りの基礎理論を詰め込んだ初心者さん向け

のお菓子講座です。

 

初心者さんが確実に結果を出せるカリキュラムです。

教室ではできたけど、家に帰ったら失敗した。

なんて事では、残念ですよね。

 

目指したのは受講生さんがお家に帰って、

一人で作り上げられるようにご指導します。

 

実際に、米粉を使ったことがない方や、

お菓子なんて作った事ない方まで「お家で作れる」

ようになっていますので、自信のない方こそご参加ください。

 

初心者さんの疑問点や悩みどころは、良く知っていますので、

「こんな事聞いていい？」のご心配不要です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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米粉お菓子コースBasic受講生募集！

2022.07.17

 

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ココモンタージュのオリジナル講座

米粉お菓子コースBasic

募集中講座日程をご案内します。

 

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なんて事では、残念ですよね。

 

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実際に、米粉を使ったことがない方や、

お菓子なんて作った事ない方まで「お家で作れる」

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初心者さんの疑問点や悩みどころは、良く知っていますので、

「こんな事聞いていい？」のご心配不要です。

 

 

 

 

 

 

 

 

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テスト文章

テスト文章２

オンライン米粉お菓子インストラクター講座 ディプロマ規約

2022.06.26

614bc651c479b534899a543e00b012b7

オンライン講座の月額プランができました！

2022.06.09

 

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【動画でマスター！】米粉講座

月額プラン始まります♪

 

ココモンタージュの動画講座【動画でマスター！】

シリーズの動画のすべてをご覧いただける月額のプランです。

 

 

 

過去リリースの【動画でマスター！】シリーズの内容が

すべて視聴しほうだい♪

という嬉しい内容です。

 

 

✅　あれもこれも見たくて、悩んでいた方

✅　失敗しないレシピのストックが欲しい方

✅　動画だけでは不安で質問がしたい方

✅　隙間時間でレシピを増やしたい方

 

 

そんな方におすすめです。

 

 

質問がしたい方は、

グループZOOM付きのプランにお申し込みくださいね♪

様々な米粉のお菓子のレシピを、作れるようになりましょう。

 

 

 

月額受講のお申し込みはこちらから

 

 

 

 

 

 

米粉

●熊本製粉「パン用ミズホチカラ」

●共立食品「米の粉」を使用します。

指定のものを必ずご準備ください。

 

 

その他の食材

ベーキングパウダー等、メーカーや商品をしている場合があります。

レシピを再現するために、必ず指定の材料をご準備ください。

 

 

 

特定原材料7品目について（小麦・卵・乳・えび・かに・そば・落花生）

●小麦は使用しません。その他の麦類は、オーツ麦などグルテンフリーで準備できるものは使用することがございます。

●その他の食材の使用に関してはレシピごとに表示しております。

   ↓↓こんな感じ↓↓

 

 

オンライン講座利用ガイドはこちらから

 

 

 

 

 

 

米粉を知りたい皆様に、

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オンライン講座 利用ガイド

2022.06.09

 

もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！

米粉のお料理教室ココモンタージュⓇ ヨウコです。

 

 

ココモンタージュのオンライン講座、リニューアルしました。

動画ポータルサイト【THINKIFIC】を使っての講座になります。

 

 

受講生産のそれぞれのアカウントから見ていただけるので

とても便利になりました！

 

と同時に、「機械系苦手」の方にも使い方が分かるように、

使い方マニュアルを公開いたします。

操作は感覚的に分かるようになっていますが、

不安な方、マニュアルとしてお使いください。

 

 

 

 

パソコンからでも、タブレットからでも、スマホからでも受講いただけます。

 

1．動画ポータルサイトを表示

2．講座情報を確認して受講をタップ

3．アカウントを作る

4．支払情報入力

 

の順でご受講いただけます。

 

動画ポータルサイトはこちらから

 

 

 

 

受講お申し込み後、動画を見るのは以下の手順でどうぞ。

 

 

 

パスワードの再設定をしましょう！　案内の順にすすめば完了です。

 

 

 

解約希望の場合は以下の手順で。

講師に連絡せずに、自分で作業できるので気楽です。

 

動画ポータルサイトはこちらから

 

 

 

 

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【ココモンタージュへのお問い合わせはこちら】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オンライン講座vsリアル講座 徹底比較

2022.02.21

 

もう失敗しない！米粉のロジックを学ぼう！

米粉のお料理教室ココモンタージュ、 ヨウコです。

 

 

 

オンライン講座 vs リアル開催講座

それぞれのメリットとデメリットを検証！

受講形態にお悩みの方は是非ご参考に。

 

 

結果から言うと、それぞれの良さ悪さがあります。

どちらかが良いのではなく、、

あなたにはどちらが合っているか？

で決めていただきたいです。
 

 

 

では、内容、ひとつずつ詳しく解説しましょう！

 

 

 

学びにかける時間は

• 受講時間
• 復習時間
• 移動時間

の3つです。

 

【オンライン講座】

動画で受講の講座は受講時間自体は短くコンパクト。

そして移動時間に関してはゼロ！

復習に関しては、材料揃えから始めるか、材料が揃っているかで違いが出ます。

 

【リアル開催講座】

受講時間はオンラインよりは長いです。

ただ、復習に関しては求める習熟度によっては不要。

移動は会場までの距離で時間が大きく違います。

 

 

オンラインであれリアルであれ、どこまでやるかで使う時間は変わります。

「自分はどれくらい復習する？」を考えると必要時間が比較できます。

 

 

 

【オンライン講座】

●道具と材料の準備は自分でする

 

【リアル開催講座】

●道具と材料の準備は講師がする

 

自分で自宅で作れるようになりたいのなら、

道具と材料の準備は、どこかのタイミングで必要です。

だから、正直、どちらでも、良いかなと思います。

しいて言うなら、講師の道具や材料を見たい作るのに不慣れな方はリアル講座が有利。

テキストを見れば難なく材料と道具を揃えられる慣れた方はオンラインで充分。

ですね！

 

 

 

【オンライン講座】

●整理した内容、ポイントを漏れなく動画で見れる

●何度も反復で見れる

 

動画は情報を整理して作っています（当教室の場合）。つくり込んでいます。
ポイントがはっきり分かるように、同じシーンを2回見せたり「ここが大事」を強調してます。

そして失敗した点は見せていない。（失敗したらその動画はやり直す）

 

それに対してライブはポイントではない、お片付けシーンなども目に入ります。

ポイントは「ポイントです」と伝えますが、その他の情報量が多いため、

動画より目立ちません。でも、リアルにやっている動きや音、香りって

すごく印象に残ります。実際作る時に「使える」事が多いです。

 

 

 

 

 

【オンライン講座】

質問対応は受講講座によって対応が決まっています。

ご質問したい場合はご質問を受け付けるプランでご受講ください。

 

【リアル開催講座】

受講時間中はどんどんご質問を受け付けます。

受講後は講座によりフォロー期間が決まっています。

フォロー期間中にどんどんご質問ください。

※質問しないのはものっすごく、もったいないです！恥ずかしがらずに疑問をぶつけてください。

 

 

 

 

試食の点では、リアル受講が有利ですね！

オンラインでも自分で作るので試食はできるのですが、

自分が作ったものが「正解」か分からないというご質問は多いです。

作ったものをその場で試食して、成功のカタチを知る事は有益です。

 

 

 

 

 

同じ内容ならオンラインのほうが受講料がお手ごろ！
受講料の面ではオンライン講座に軍配が上がります。

 

 

 

 

まずは まとめ表を♪

 

 

 

 

 

 

いかがでしょう？

それぞれのメリットとデメリット、詳しく見ていくと個性が分かりますね！

 

オンラインとリアルを組み合わせて受講いただくのもおすすめです。

 

 

 

 

ココモンタージュではオンライン完結の講座、

リアル開催の講座の両方準備しております。

 

条件や心惹かれると思う内容でお選びください。

 

受講講座に悩まれた方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

講座選定のお手伝いをさせていただきます。

 

 

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春開講！米粉お菓子コースAdvance

2022.02.17

 

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春・秋開講講座です。次回募集は2022年となります。

※満席になるのが早い講座です。仮予約ご希望の場合はお申し込みフォームよりお願いします。

 

 

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認定講師HPでご確認または直接お問い合わせください。

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初心者さんが確実に結果を出せるカリキュラムです。

教室ではできたけど、家に帰ったら失敗した。

なんて事では、残念ですよね。

 

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実際に、米粉を使ったことがない方や、

お菓子なんて作った事ない方まで「お家で作れる」

ようになっていますので、自信のない方こそご参加ください。

 

初心者さんの疑問点や悩みどころは、良く知っていますので、

「こんな事聞いていい？」のご心配不要です。